Derfor bør du lave haydari
Denne dip er perfekt til dig der elsker smagen af grillede grøntsager og salt ost. haydari giver et friskt modspil til tunge kødretter og fungerer rigtig godt på et tapasbord. Det er en sundere form for dip, da den primært består af grøntsager og mælkeprodukter. Når du laver den selv, kan du helt selv styre mængden af hvidløg og chili.
Sådan gør du med haydari
Bag peberfrugterne: Tænd ovnen på 200 grader og læg de hele peberfrugter på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen indtil skindet bliver mørkt og begynder at boble op. Tag dem ud og læg dem i en pose eller en skål med låg i ti minutter. Dette gør det meget lettere at pille skindet af bagefter.
Klargør grøntsagerne: Fjern det brændte skind fra peberfrugterne og tag kernerne ud med en kniv. Skær peberfrugtkødet i mindre stykker, så det er klar til at blive blendet. Pil hvidløget og hak det groft sammen med den friske persille. Du behøver ikke hakke det fint, da det hele skal en tur i maskinen senere.
Blend ingredienserne: Kom de bagte peberfrugter, feta, yoghurt, hvidløg og chili i en blender eller minihakker. Kør maskinen indtil din haydari har den ønskede konsistens. Nogle foretrækker den helt glat, mens andre godt kan lide små stykker af peberfrugt og ost. Smag til undervejs for at se om der mangler mere chili eller hvidløg.
Anret og server: Hæld dippen op i en lille skål og dryp en smule olivenolie over toppen. Pynt med lidt ekstra frisk persille og eventuelt et drys chili for synets skyld. Stil den koldt, indtil den skal serveres, så smagen rigtig kan sætte sig. Den smager bedst, når den serveres med lunt fladbrød eller sprøde grøntsagsstave.
Gode råd til at lave haydari
Hvis du vil spare tid, kan du købe færdigbagte peberfrugter på glas i de fleste supermarkeder. Sørg blot for at dræne dem godt for væske, så din haydari ikke bliver for flydende. Du kan også variere styrken ved at fjerne eller tilføje mere chili alt efter din smag. Hvis du ønsker en mere fyldig smag, kan du riste lidt pinjekerner og drysse dem over før servering.
Osten spiller en stor rolle for resultatet, så vælg gerne en god og cremet feta for den bedste oplevelse. Opbevar altid resterne i en tæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i et par dage. Husk at røre rundt i dippen før den serveres igen, da der kan samle sig lidt væske på toppen. Inddrag haydari som en fast del af dit tapasbord for at give gæsterne en god oplevelse.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
salsa,
guacamole eller
tzatziki.
