Derfor skal du lave rejer på panden
Det er en fantastisk idé at lave rejer på panden når tiden er knap i hverdagen. Opskriften kræver næsten ingen forberedelse og smager stadig som noget fra en god restaurant. Kombinationen af hvidløg og smør fremhæver den naturlige sødme i skaldyrene. Man får en sund kilde til protein der mætter godt uden at føles tungt.
Sådan gør du med rejer på panden
Forberedelse: Pil hvidløgene og hak dem helt fint. Hvis du bruger frosne rejer skal de være tøet helt op og duppet tørre med et stykke køkkenrulle. Skyl persillen og hak den groft, så den er klar til slutningen. Find alle de andre ingredienser frem, så de er klar ved komfuret.
Opvarmning: Sæt en stor pande over ved jævn til høj varme. Kom olivenolie og smør på panden og lad det smelte sammen. Når smørret bruser af og er gyldent er panden klar. Det er vigtigt at panden er rigtig varm før du fortsætter med at stege.
Stegning: Læg dine rejer på panden i et jævnt lag. Tilsæt det hakkede hvidløg og drys med salt over det hele. Lad dem stege i cirka et minut på hver side, indtil de skifter farve og bliver lyserøde. Vend dem forsigtigt undervejs så hvidløget ikke brænder på.
Servering: Tag panden af varmen lige så snart de er færdige. Pres saften fra en halv citron over og drys med den friske persille. Bland det hele hurtigt rundt, så smagen fordeles jævnt. Server straks, mens de stadig er varme og saftige.
Mine bedste tips til rejer på panden
For at få det bedste resultat skal man sørge for ikke at give dem for lang tid. Hvis de steger for længe bliver de hurtigt seje og kedelige i konsistensen. Man kan med fordel bruge store tigerrejer eller kutterrejer for at få mere bid.
Sørg for at panden er meget varm så rejer på panden får en flot stegeskorpe uden at smide al væsken. Hvis man kan lide lidt ekstra smag kan man tilføje lidt tørrede chiliflager sammen med hvidløget. Man kan også gemme lidt af citronskallen og rive den over ved servering for en friskere aroma.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
rejer i hvidløgssmør,
rejer i fad eller
rejer i tempura.
