Derfor bør du lave torsk med hollandaisesauce
Kombinationen af torsk med hollandaisesauce giver en god balance mellem den lette fisk og den cremede sauce. Torsken får en fin og fløjlsblød konsistens, når den tilberedes korrekt i ovnen. Hollandaisesauce tilfører en dejlig dybde med sin smag af smør og citron. Det er en enkel måde at gøre et stykke fisk til et festmåltid.
Følg disse 4 trin til torsk med hollandaisesauce
Klargøring af fisk: Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Skær din torskefilet ud i fire lige store stykker og læg dem i et ovnfast fad. Drys med lidt salt og lad fisken stå mens ovnen bliver varm.
Tilberedning i ovn: Sæt fadet med torsk ind i den varme ovn og bag fisken i cirka tolv minutter. Fisken skal være hvid og fast, men stadig saftig indeni. Tag fadet ud og lad det hvile et øjeblik før servering.
Piskning af sauce: Smelt smørret i en gryde ved lav varme uden at det bruner. Pisk æggeblommer sammen med vand og citronsaft over et vandbad til det bliver tykt og skummende. Sørg for at vandet ikke koger for kraftigt så æggene ikke koagulerer.
Samling af sauce: Tag skålen af varmen og hæld det smeltede smør i en tynd stråle, mens du pisker konstant. Smag din sauce til med salt og ekstra citron, hvis det behøves. Hæld saucen over din torsk med hollandaisesauce og pynt med frisk dild.
Gode tips til torsk med hollandaisesauce
Det er vigtigt at smørret til saucen har den rigtige temperatur, når det piskes i æggene. Hvis smørret er for varmt kan saucen skille og miste sin cremede struktur. Du kan med fordel bruge en termokande til at holde saucen varm indtil servering.
Sørg for at din torsk med hollandaisesauce ikke får for lang tid i ovnen da fisken hurtigt bliver tør. Du kan tjekke om fisken er færdig ved at trykke let på den med en gaffel. Hvis fisken deler sig i fine lameller er den klar til at blive spist. Server gerne retten med nye kartofler eller dampede asparges.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
torsk med hvidvinssauce,
torsk i rød karry eller
torsk med persillesovs.
