Derfor bør du lave fasan i flødesovs
Fasan i flødesovs er en god måde at tilberede vildt på, da fløden sikrer at kødet forbliver mørt og saftigt. Selve fasanen har en fin og let vildtsmag, der ikke overdøver de andre elementer i gryden. Det er en mættende og varmende ret, som passer særligt godt til de kolde måneder. Man kan let variere indholdet med årstidens grøntsager eller forskellige slags svampe.
Trin for trin til fasan i flødesovs
Klargøring: Start med at rense fasanerne og tør dem af med et stykke køkkenrulle. Skær fuglene ud i mindre stykker, så de er nemme at brune og servere senere. Krydr alle kødstykkerne grundigt med salt og peber på alle sider. Gør dine grøntsager klar ved at hakke løg og skære gulerødder samt champignon i skiver.
Bruning: Find en stor gryde frem og smelt smørret ved jævn varme. Brun fasanstykkerne godt af, så de får en jævn og flot stegeskorpe over det hele. Tag kødet op af gryden og læg det til side på en tallerken eller et fad. Kom nu bacon og champignon ned i gryden og steg det, indtil baconen er sprød og svampene har fået farve.
Tilberedning: Tilsæt løg og gulerødder til gryden og lad dem stege med i et par minutter sammen med bacon. Læg de brunede stykker kød tilbage i gryden og hæld din vildtfond ved. Læg låg på gryden og lad det hele simre ved svag varme i cirka femogfyrre minutter. Det sikrer, at kødet bliver helt mørt og lækkert.
Sovsen: Hæld piskefløden ned i gryden til kødet og lad det koge uden låg i de sidste ti minutter. På den måde koger din fasan i flødesovs ind, så sovsen bliver tyk og koncentreret i smagen. Smag til med ekstra salt og peber efter behov før servering. Server retten rygende varm med kartofler eller en god mos.
Tips og tricks til fasan i flødesovs
For at få den bedste smag ud af din fasan i flødesovs kan du med fordel bruge en god vildtfond. Hvis du ikke har vildtfond, kan en kraftig hønsebouillon også bruges som erstatning. Det er vigtigt at holde øje med tilberedningstiden, så fasanen ikke får for meget og bliver tør. Du kan teste om kødet er færdigt ved at se, om det nemt løsner sig fra benet. Hvis du ønsker en lidt sødere sovs, kan du tilsætte en lille skefuld ribsgele under indkogningen.
Sørg for at rense dine champignon grundigt med en lille børste eller papir, så der ikke kommer jord i sovsen. Hvis du vil have en mere intens vildtsmag, kan du knuse et par enebær og lade dem koge med i gryden. Retten kan sagtens laves en dag i forvejen, da smagen ofte sætter sig og bliver endnu bedre ved genopvarmning.
Du kan også finde inspiration i
lammesteg med skysovs,
fasan i ovn eller
vildtgryde med fløde, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
