Det gode ved fiskegratin med torsk
En hjemmelavet fiskegratin med torsk er en god kilde til sund fisk i en form, som de fleste kan lide. Den milde torsk passer perfekt sammen med den tykke sauce og de bløde makaroni. Det er en budgetvenlig ret, fordi man kan bruge frosne fiskestykker eller rester fra dagen før. Desuden passer retten sig selv i ovnen, når først alle ingredienserne er blandet sammen.
Sådan forbereder du fiskegratin med torsk
Forbered fisken: Start med at koge torsken i letsaltet vand i få minutter, indtil den deler sig nemt i flager. Tag fisken op og lad den dryppe godt af i en sigte. Del kødet i mindre stykker, så det er klar til at komme i gratinen. Kog også dine makaroni efter anvisningen på pakken, så de er klar til brug.
Lav saucen: Smelt smørret i en gryde og pisk melet i til en jævn masse. Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker grundigt for at undgå klumper. Lad saucen koge igennem i et par minutter, indtil den bliver tyk og cremet. Tag gryden af varmen og smag til med salt, peber og fintrevet muskatnød.
Bland massen: Del æggene i blommer og hvider i hver sin skål. Rør æggeblommerne i den lune sauce en efter en og vend derefter makaroni og torsk i. Pisk æggehviderne helt stive med en elpisker i den anden skål. Vend forsigtigt de stive hvider i massen, så din fiskegratin med torsk bliver let og luftig.
Bag gratinen: Hæld blandingen over i et smurt ildfast fad og glat overfladen ud. Drys et jævnt lag rasp over toppen og læg eventuelt et par små smørklatter ved. Bag retten i ovnen ved 200 grader i cirka 40 minutter til den er hævet og gylden. Undgå at åbne ovndøren de første 30 minutter, så den ikke falder sammen.
Gode råd til fiskegratin med torsk
For at få den bedste fiskegratin med torsk er det vigtigt, at æggehviderne er pisket helt stive. Vend dem forsigtigt i med en dejskraber, så du bevarer luften i dejen. Du kan sagtens tilsætte lidt frosne ærter eller revne gulerødder for at få flere grøntsager i retten. Hvis du vil have en mere intens smag, kan du bruge lidt af kogelagen fra fisken i din sauce.
Det er en god ide at smøre fadet grundigt, så gratinen ikke hænger fast i kanterne. Sørg for at din fiskegratin med torsk får nok tid i ovnen til at sætte sig i midten. Du kan tjekke om den er færdig ved at stikke en lille pind i midten, som skal komme ud uden rå dej. Server den straks med smeltet smør eller en god råkostsalat ved siden af.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
forret med torsk,
torsk med mangosalsa eller
torsk med spidskål.
