Derfor er rejer i hvidvin så populær
Det er utroligt nemt at lave rejer i hvidvin, da ingredienserne blot skal simre kort tid sammen på panden. Retten ser imponerende ud på bordet, selvom den kræver meget lidt forberedelse i køkkenet. Du får en lækker sauce, som er fyldt med smag fra både hvidløg og persille. Det er en let og sommerlig ret, som de fleste mennesker kan lide.
Sådan forbereder du rejer i hvidvin
Forberedelse: Pil hvidløgene og hak dem fint. Skyl persillen grundigt og hak den ligeledes i mindre stykker. Hvis du bruger frosne rejer, skal de være tøet helt op og duppet tørre med køkkenrulle. Det sikrer, at dine rejer i hvidvin bliver stegt ordentligt og ikke bare koger i vand.
Stegning: Varm en pande op med olivenolie ved middel varme. Kom hvidløg og chiliflager på panden og lad det stege i et minut, uden at hvidløgene tager farve. Tilsæt derefter rejerne og steg dem i et par minutter, indtil de begynder at skifte farve. Rør jævnligt rundt på panden, så varmen fordeles jævnt.
Sauce: Hæld hvidvin ved rejerne og lad det koge op. Lad vinen koge ind i et minut eller to, så alkoholen fordamper og smagen koncentreres. Det giver den bedste sauce til dine rejer i hvidvin. Drys med salt og peber for at fremhæve alle de gode smagsnuancer.
Servering: Tag panden af varmen og rør hakket persille i. Pres saften fra en halv citron over panden for at give friskhed. Server straks, mens det hele er varmt. Spis det eventuelt sammen med et stykke lyst brød til at suge saucen op med.
Tips til at gøre rejer i hvidvin ekstra lækker
Du kan bruge både friske og frosne rejer til denne opskrift. Hvis du bruger frosne rejer, er det vigtigt at tø dem langsomt op i køleskabet for at bevare den bedste konsistens. Sørg for at panden er rigtig varm, når du starter, så hvidløgene kan afgive deres smag til olien.
Vælg en tør hvidvin som du også kan lide at drikke til maden. Det giver det bedste resultat, når du laver rejer i hvidvin. Pas på med ikke at give rejerne for lang tid på panden, da de hurtigt kan blive seje. Hvis du ønsker en mere cremet sauce, kan du røre en lille klat koldt smør i til sidst.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rejer med panko,
rejer saganaki eller
rejer i fad.
