Derfor bør du lave reje ceviche
Denne ret er helt ideel, når du gerne vil have noget lækkert og delikat uden at skulle bruge tid ved komfuret. En reje ceviche kræver nemlig ingen varme da syren i citrusfrugterne arbejder med råvarerne og fremhæver deres naturlige sødme. Det er en utrolig smart måde at lave mad på i de varme måneder hvor man ofte har lyst til noget let. Du får en servering med masser af farver og forskellige sprøde teksturer fra grøntsagerne.
Sådan gør du med reje ceviche
Forberedelse: Skyl agurken og fjern kernerne før du skærer den i små tern. Hak rødløg og chili meget fint, så smagen bliver fordelt jævnt i hele blandingen.
Marinade: Pres saften fra alle limefrugterne ned i en stor skål. Rør limesaften sammen med olivenolie og salt indtil saltet er helt opløst.
Blanding: Kom rejerne ned i skålen med marinaden og tilsæt de hakkede grøntsager. Vend det forsigtigt sammen med masser af hakket frisk koriander, så alt bliver dækket.
Servering: Lad din ceviche trække i få minutter før du anretter den i små glas. Servér den straks, mens den er helt kold og frisk.
Gode tips til reje ceviche
Det er vigtigt at bruge friske rejer af høj kvalitet for at få den bedste oplevelse med din mad. Hvis du benytter frosne rejer skal de være helt optøede og drænet grundigt for væske før de blandes med de andre ingredienser.
Du kan med fordel lade din reje ceviche trække i køleskabet i ti minutter før den skal spises. Det gør at smagen fra lime og chili trænger ordentligt ind i ingredienserne og giver en dybere smag. Undgå dog at lade den stå i mange timer da konsistensen på skaldyrene kan blive lidt sej af syren. Du kan også tilføje små tern af moden avocado lige før servering for at give en dejlig fedme til retten. Server gerne med sprøde tortillachips eller et stykke ristet brød ved siden af.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
reje tatar,
rejer saganaki eller
reje-wrap.
