Derfor er paneret skrubbefilet et godt valg
Paneret skrubbefilet er en fantastisk måde at få mere fisk ind i den daglige madlavning på en lækker måde. Den sprøde panering gør fisken spændende for både børn og voksne da den giver et godt bid til det bløde kød. Det er en meget billig spise sammenlignet med mange andre typer fisk og den er utrolig hurtig at tilberede. Når du selv steger din paneret skrubbefilet får du en langt bedre smagsoplevelse end med de færdiglavede udgaver fra frost.
Følg disse simple trin til paneret skrubbefilet
Klargøring: Skyl skrubbefileterne kort under koldt vand og dup dem derefter helt tørre med et stykke køkkenrulle. Find tre dybe tallerkener frem og kom hvedemel i den første tallerken. Pisk æggene sammen i den anden tallerken med en gaffel, indtil de er ensartede. I den tredje tallerken blander du rasp med salt og peber så krydderierne er fordelt godt.
Panering: Vend hver enkelt skrubbefilet først i melet og ryst det overskydende mel forsigtigt af. Dyp derefter fisken i de sammenpiskede æg så hele fileten er dækket af væden. Til sidst lægger du fisken i tallerkenen med rasp og sørger for at den bliver dækket på begge sider. Tryk gerne raspen let fast med håndfladen så din paneret skrubbefilet får en jævn og sprød skorpe.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og kom smørret på panden, så det bruser af. Læg forsigtigt fiskene på panden og lad dem stege i cirka tre minutter på hver side, indtil de er gyldne. Hold øje med varmen så paneringen ikke bliver for mørk inden fisken er gennemstegt. Brug en paletkniv til at vende fileterne så paneringen ikke går i stykker undervejs.
Servering: Løft de færdige fisk af panden og lad dem hvile et kort øjeblik på en tallerken med køkkenrulle. Server straks din paneret skrubbefilet, mens den stadig er helt varm og sprød. Server gerne med friske citronskiver og en klat remoulade eller persillesovs til. Det giver en god syre til den stegte panering og fremhæver fiskens milde smag.
Gode råd til paneret skrubbefilet
For at få det bedste resultat med din paneret skrubbefilet er det vigtigt at panden er rigtig varm før smørret kommer på. Du kan med fordel bruge en blanding af både smør og en smule olie da det hjælper med at give en jævn stegning uden at smørret branker. Sørg altid for at fisken er helt tør før du starter med paneringen da melet ellers klumper og falder af under stegningen.
Hvis du vil have en ekstra luksuriøs udgave kan du blande lidt fintrevet citronskal eller tørret dild i din rasp. Det giver en dejlig frisk aroma til den færdige paneret skrubbefilet og gør den ekstra spændende at spise. Husk at servere fisken med det samme da fugten fra fisken vil gøre paneringen blød, hvis den ligger for længe på et fad. Hvis du skal stege mange fileter kan du holde de første varme i en ovn ved lav varme, mens du steger resten færdige.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
paneret ising,
paneret rødspættefilet eller
paneret fiskefilet.
