Gode grunde til at lave fyldt krabbe
Det er en elegant måde at servere skaldyr på der altid imponerer dine gæster. En fyldt krabbe kræver ikke mange ingredienser for at smage af rigtig meget. Balancen mellem det søde kød og den sprøde top af rasp giver en god spiseoplevelse. Du kan let forberede skallerne i god tid og blot sætte dem i ovnen når gæsterne ankommer.
Trin for trin til fyldt krabbe
Klargør kødet: Gennemgå krabbekødet for små stykker skal eller brusk, så det er helt rent. Kom kødet i en skål og del de største stykker groft med en gaffel. Hak et bundt purløg fint og bland det sammen med krabbekødet i skålen.
Rør fyldet: Tilsæt creme fraiche og dijonsennep til skålen med krabbekød og purløg. Rør blandingen forsigtigt sammen, indtil den er cremet og ensartet. Smag dit fyld til med salt, peber og en smule citronsaft for at give syre.
Fyld skallerne: Rens krabbeskallerne grundigt og tør dem af med et viskestykke. Fordel krabbeblandingen i de fire skaller og tryk det let sammen. Drys et jævnt lag rasp over toppen og læg en lille klump smør på hver.
Bag i ovnen: Placer din fyldt krabbe på en bageplade med bagepapir i en forvarmet ovn på 200 grader. Bag dem i cirka 10 minutter indtil overfladen er gylden og sprød. Server de varme skaller med det samme med en ekstra skive citron.
Tips til at gøre fyldt krabbe ekstra lækker
For at få den bedste smag bør du bruge frisk krabbekød frem for kød fra dåse. Hvis du vil have mere smag kan du blande lidt revet skal fra en økologisk citron i selve fyldet. Det giver en ekstra friskhed der passer godt til de fede ingredienser.
Sørg for at din fyldt krabbe ikke får for lang tid i ovnen så kødet bliver tørt. Du kan også variere opskriften ved at tilsætte lidt friskhakket dild eller en smule chili, hvis du ønsker lidt varme. Hvis skallerne vipper på bagepladen kan du lave en lille ring af sølvpapir til at støtte dem under bagningen.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
krabbe kager,
crab cakes eller
cremet krabbesuppe.
