Hvorfor skal du lave stegte kammuslinger med blomkålspuré
Denne ret er perfekt til en særlig aften, fordi den føles luksuriøs uden at kræve mange timer. stegte kammuslinger med blomkålspuré giver en god balance mellem det bløde og det stegte element. Blomkålen tilføjer en mild smag der ikke overdøver de fine skaldyr på tallerkenen. Det er samtidig en sund servering med gode råvarer og masser af velsmag.
Trin for trin guide til stegte kammuslinger med blomkålspuré
Forbered blomkålen: Skyl blomkålen og skær den i mindre buketter. Kom dem i en gryde og hæld mælk ved, så det næsten dækker buketterne. Lad det koge ved svag varme indtil blomkålen er helt mør hvilket tager omkring ti minutter.
Lav puréen: Hæld mælken fra, men gem en smule til at justere konsistensen senere. Blend de møre blomkålsstykker med smør indtil massen er helt glat og uden klumper. Smag puréen til med salt og peber og hold den varm i gryden indtil servering.
Steg kammuslingerne: Dup dine kammuslinger helt tørre med køkkenrulle og drys dem med en smule salt. Varm en pande op med olie ved høj varme, så den er rygende varm. Læg dem på panden og steg dem i cirka et minut på hver side til de har en flot gylden skorpe.
Anret tallerkenerne: Placer en stor skefuld varm puré i bunden af en tallerken og kør skeen rundt. Læg de nystegte kammuslinger ovenpå og dryp eventuelt med en smule citronsaft. Server straks mens stegte kammuslinger med blomkålspuré er helt varme.
Gode råd til stegte kammuslinger med blomkålspuré
For at få den bedste stegeskorpe er det vigtigt at dine kammuslinger er helt tørre, inden de rammer panden. Brug rigeligt med køkkenrulle og tryk dem forsigtigt, så alt væde forsvinder. Panden skal være meget varm, så de får farve med det samme uden at blive seje indeni.
Hvis du vil have en endnu finere konsistens kan du presse din puré gennem en finmasket sigte efter blendning. Du kan også tilføje lidt frisk dild eller purløg på toppen for at give farve til dine stegte kammuslinger med blomkålspuré. Husk ikke at stege skaldyrene for længe da de hurtigt kan miste deres saftighed og blive gummiagtige.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
kammuslinger på panden,
kammuslinger i hvidvinssauce eller
indbagte kammuslinger.
