Derfor er gambas al ajillo et godt valg
Du skal vælge gambas al ajillo, når du vil have en forret eller snack, der tager minimal tid at forberede. Kombinationen af saftige rejer og varm hvidløgsolie er altid et hit hos gæsterne. Det er en ret, der emmer af hygge og feriestemning fra de spanske kyster. Du kan nemt justere styrken på chilien, så den passer præcis til dine smagsløg.
Følg disse simple trin til gambas al ajillo
Forberedelse: Start med at pille hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver. Hak den friske persille fint og stil den til side til senere brug i madlavningen. Hvis dine rejer er frosne, skal de tøes helt op og duppes tørre med køkkenrulle. Det sikrer, at dine gambas al ajillo bliver stegt rigtigt og ikke bare kogt på panden.
Opvarmning: Find en pande frem og hæld olivenolien på ved middel varme. Kom hvidløgsskiverne og chiliflagerne i den kolde olie, så smagen kan trække ud, mens olien varmer op. Hold øje med hvidløgene, da de ikke må blive brune eller brændte under processen. De skal bare lige begynde at syde og dufte herligt i dit køkken.
Stegning: Skru en smule op for varmen og læg de tørre rejer på panden. Steg dem i ca to minutter på hver side, indtil de skifter farve og bliver flotte lyserøde i kødet. Det går ret hurtigt, så bliv ved panden for at undgå at give dem for lang tid. Drys med salt undervejs for at fremhæve de mange smagsnuancer.
Servering: Tag panden af varmen med det samme og drys den friske persille over indholdet. Rør hurtigt rundt, så persillen bliver fordelt i den varme olie og afgiver sin smag. Server dine gambas al ajillo direkte fra panden eller i små skåle. Husk at sætte godt med brød på bordet, så man kan få det hele med.
Tips og tricks til gambas al ajillo
Det er vigtigt at bruge en olivenolie af god kvalitet, da olien udgør en stor del af smagen i denne ret. Sørg for at rejerne er helt tørre, inden de kommer på panden, da vand ellers vil sprøjte i den varme olie. Du kan også bruge friske chilier i stedet for tørrede flager, hvis du foretrækker en mere frisk styrke i smagen.
Hvis du vil have ekstra smag i dine gambas al ajillo, kan du tilsætte et par dråber citronsaft lige før servering. Pas på med ikke at give rejerne for lang tid, da de hurtigt kan blive seje og kedelige. Det er bedre at tage dem af varmen en smule før, da de koger videre i den varme olie efterfølgende.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
rejer i tempura,
bisque på rejeskaller eller
rejer på panden.
