Derfor er italiensk grøntsagssuppe en favorit
Det er en god idé at lave italiensk grøntsagssuppe, fordi den indeholder mange forskellige vitaminer fra de friske råvarer. Suppen er utrolig billig at lave, da ingredienserne ofte er basisvarer, som man allerede har i sit køkken. Man kan nemt lave en stor portion og fryse resten ned til de dage, hvor tiden er knap. Det er en ret, som både børn og voksne ofte kan lide på grund af den milde og fyldige smag.
Trin for trin til italiensk grøntsagssuppe
Grøntsager klargøres: Start med at pille løg og hvidløg og hak dem fint med en kniv. Skær gulerødder, blegselleri, squash og kartofler ud i små tern, så de koger jævnt. Varm olien op i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de bliver klare.
Suppen koges op: Tilsæt alle de udskårne grøntsager til gryden og lad dem stege med i fem minutter. Hæld hakkede tomater og grøntsagsbouillon ved sammen med tørret oregano. Bring din italiensk grøntsagssuppe i kog og skru derefter lidt ned for varmen.
Pasta og bønner: Lad suppen simre under låg i cirka ti minutter, indtil kartoflerne er næsten møre. Tilsæt de små pastaer og de drænede hvide bønner direkte i gryden. Lad det hele koge videre i yderligere ti minutter, så pastaen bliver blød.
Smag og servering: Smag din italiensk grøntsagssuppe til med salt og peber for at ramme den rette balance. Tag gryden af varmen og lad den hvile et øjeblik før servering. Server suppen i dybe tallerkener, eventuelt med lidt frisk brød ved siden af.
De bedste tips til italiensk grøntsagssuppe
Du kan variere indholdet i din italiensk grøntsagssuppe alt efter sæsonens udvalg af grøntsager. Hvis du vil have mere mæthed, kan du tilføje lidt ekstra bønner eller en anden type pasta. Husk at holde øje med pastaen under kogning, da den suger en del væske til sig. Hvis suppen bliver for tyk dagen efter, kan du blot tilsætte en smule ekstra vand eller bouillon ved genopvarmning. En rest parmesan skorpe kan med fordel koge med i suppen for at give en ekstra dyb og salt smag.
Det er vigtigt at smage suppen til til sidst, da de forskellige grøntsager afgiver forskellig sødme og syre. Du kan også tilføje lidt frisk spinat eller kål i de sidste par minutter af kogetiden for at få ekstra grønt i. Denne italiensk grøntsagssuppe holder sig fint i køleskabet i op til tre dage, hvilket gør den ideel til madpakken.
Du kan også finde inspiration i
kartoffel-porre suppe,
kold tomatsuppe eller
fransk løgsuppe, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
