Derfor er kammuslinger i hvidvinssauce et godt valg
Du bør vælge denne opskrift, når du vil forkæle dig selv eller dine gæster med noget ekstra lækkert. kammuslinger i hvidvinssauce tager ikke mange minutter at tilberede, men resultatet smager som på en fin restaurant. Saucen har en god balance mellem syre fra vinen og fedme fra fløden hvilket fremhæver muslingernes naturlige smag. Det er en let og frisk ret som ikke føles tung i maven efter man har spist.
Sådan gør du med kammuslinger i hvidvinssauce
Klargøring: Start med at duppe dine kammuslinger helt tørre med et stykke køkkenrulle for at sikre en god stegeskorpe. Hak skalotteløgene helt fint og skyl samt hak persillen grundigt. Det er vigtigt at have alt klar, inden du starter på din kammuslinger i hvidvinssauce da det går stærkt.
Stegning: Varm en pande op med olie og smør ved høj varme, indtil det bruser af. Læg muslingerne på panden og steg dem i cirka halvandet minut på hver side til de er gyldne. Tag dem straks af panden og læg dem til side på en tallerken, så de ikke steger videre.
Saucen: Svits de hakkede skalotteløg i en lille gryde eller på panden til de er klare. Hæld hvidvin ved og lad det koge ind til der kun er halvdelen tilbage i gryden. Tilsæt piskefløde og lad saucen småkoge i et par minutter til den får en tykkere konsistens.
Anretning: Smag din sauce til med salt og peber og rør den hakkede persille i. Læg de stegte kammuslinger i hvidvinssauce kort ned i saucen, så de bliver lune igen uden at koge. Server med det samme i dybe tallerkener med en skive brød til.
Gode tips til kammuslinger i hvidvinssauce
For at få det bedste resultat med dine kammuslinger i hvidvinssauce skal du sørge for at panden er meget varm inden stegning. Hvis panden ikke er varm nok vil muslingerne begynde at koge i deres egen saft i stedet for at få den ønskede skorpe. Brug altid en tør hvidvin da en sød vin kan gøre saucen for kvalm sammen med fløden. Hvis du ønsker en mere ensartet sauce kan du vælge at si løgene fra, inden du tilsætter persillen.
Friske muslinger er altid at foretrække, men frosne kan også sagtens bruges, hvis de tøs langsomt op i køleskabet. Husk altid at tjekke om dine kammuslinger i hvidvinssauce lugter friskt af hav inden tilberedning. Du kan variere smagen ved at tilsætte en smule frisk dild eller kørvel til sidst for en anden profil. Retten skal serveres med det samme da muslingerne hurtigt kan blive seje, hvis de står for længe.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kammuslinger på panden,
asiatiske dampede muslinger eller
indbagte kammuslinger.
