Gode grunde til at lave kyllingefajitas
Kyllingefajitas er det perfekte valg til en hurtig hverdagsmiddag, da det tager under en halv time at lave. Retten er fyldt med friske grøntsager, som gør den både sprød og mættende. Du har stor frihed til at justere krydderierne, så de passer præcis til din families smagsløg. Det er desuden en meget børnevenlig måde at spise grøntsager på, da de er blandet med det krydrede kød.
Sådan forbereder du kyllingefajitas
Forberedelse: Skær kyllingebrystet i tynde strimler på et rent skærebræt. Rens peberfrugterne og skær dem i lange stave sammen med rødløget. Prøv at skære det hele i nogenlunde samme tykkelse, så det steger jævnt på panden.
Stegning af grøntsager: Varm en spiseskefuld olie op på en stor pande ved høj varme. Kom peberfrugter og løg på og steg dem i cirka fem minutter, til de får lidt mørke kanter, men stadig er sprøde. Tag grøntsagerne af panden og læg dem i en skål så længe.
Tilberedning af kylling: Hæld den sidste olie på panden og tilsæt kyllingestrimlerne sammen med alle krydderierne. Steg kødet under omrøring i fem til syv minutter, indtil det er gennemstegt og har fået en flot farve. Bland de stegte grøntsager tilbage på panden til din kylling og vend det hele hurtigt sammen.
Servering: Varm dine tortillas hurtigt på en tør pande eller i mikrobølgeovnen. Fordel fyldet i midten af de varme brød og servér med det samme. Du kan eventuelt tilføje lidt frisk lime eller creme fraiche på toppen.
Vigtige tips til kyllingefajitas
Hvis du vil have kødet endnu mere mørt, kan du lade dine kyllingefajitas marinere i olien og krydderierne i tyve minutter før stegning. Sørg for at panden er rigtig varm, før du lægger grøntsagerne på, så de får den rette stegesmag uden at blive bløde og slatne. Du kan også tilføje lidt hvidløg eller frisk chili på panden, hvis du ønsker en kraftigere smag i retten. Det er vigtigt ikke at overfylde panden, så steg hellere over to omgange, hvis din pande er lille.
Hvis der er rester tilbage, kan fyldet gemmes i køleskabet og bruges i en salat eller en sandwich dagen efter. Du kan også skifte peberfrugter ud med andre grøntsager som for eksempel squash eller majs, hvis du har det liggende. Server gerne med en god guacamole eller en stærk salsa for at fuldende oplevelsen. Husk at lune dine tortillas lige før servering, så de er nemme at rulle sammen om fyldet.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
kyllingeenchiladas,
kyllingeburger eller
cæsarsalat.
