Derfor er burger med and en favorit
En burger med and giver en dybere og mere intens smag end en traditionel oksekødsburger. Det møre kød passer perfekt sammen med de klassiske nordiske smage som rødkål og æbler. Du kan nemt variere fyldet alt efter hvad du har i køleskabet. Det er en ideel servering, hvis du ønsker at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden uden at det bliver kompliceret.
Sådan tilbereder du burger med and
Klargøring: Snit rødkålen helt fint og skær æblet i tynde stave eller små tern. Bland det sammen i en skål, så det er klar til servering.
Stegning: Rids skindet på andebrystet og steg det på en pande med skindsiden nedad først. Krydr med salt og peber og steg indtil kødet er mørt og skindet er sprødt.
Dressing: Rør mayonnaise og sennep sammen i en lille skål indtil massen er ensartet. Smag eventuelt til med en smule ekstra peber.
Samling: Rist bollerne og smør bunden med dressing. Fordel kålblandingen og det skårne kød i hver bolle og luk din burger med and.
Tips og tricks til burger med and
For at få det bedste resultat med din burger med and bør du lade kødet hvile i fem minutter før du skærer det ud. Dette sikrer at saften bliver i kødet og ikke løber ud på skærebrættet.
Hvis du ønsker en mere syrlig smag kan du vende kålen i en smule eddike og sukker før servering. Det giver et friskt modspil til det fede kød. Du kan også bruge færdiglavet confit de canard, hvis du ønsker en endnu hurtigere version af retten. Det vigtigste er at bollerne bliver ristet godt, så de kan holde på fyldet.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
pulled duck burger,
sandwich med and eller
andetærte.
