Gode grunde til at lave andetærte
Andetærte er den perfekte løsning, når du har stegt and til overs fra mortensaften eller jul. Det fede og møre kød passer utroligt godt sammen med en sprød tærtebund og en cremet æggemasse. Det er nemt at lave, og det kræver ikke mange ekstra ingredienser fra køleskabet. Du får en fyldig smag, der føles både luksuriøs og rustik på samme tid.
Trin for trin guide til andetærte
Forberedelse af bund: Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Rul tærtedejen ud og læg den i et tærtefad, så den dækker både bund og kanter. Prik bunden med en gaffel og forbag den i cirka 10 minutter, indtil den er let gylden. Dette sikrer, at bunden i din andetærte bliver sprød og lækker.
Klargøring af fyld: Rens porrerne og skær dem i tynde ringe. Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe af. Pluk andekødet i mindre stykker, så det er nemt at fordele. Steg porrer og spinat hurtigt på en pande med lidt fedtstof, indtil spinaten falder sammen.
Blanding af æggemasse: Pisk æg og madlavningsfløde sammen i en skål. Tilsæt salt, peber og halvdelen af den revne ost til blandingen. Rør det godt rundt, så krydderierne bliver jævnt fordelt. Læg det stegte grønt og kødet ned i den forbagte tærtebund.
Bagning af tærten: Hæld æggemassen over fyldet i bunden og drys med resten af osten på toppen. Bag tærten i midten af ovnen i omkring 25 minutter. Den er færdig, når æggemassen har sat sig og overfladen er flot gylden. Lad din andetærte hvile i fem minutter før servering.
De bedste tips til andetærte
Hvis du vil have en ekstra sprød bund, kan du pensle den forbagte dej med lidt æggehvide, før du kommer fyldet i. Det skaber en barriere, så fugten fra fyldet ikke gør dejen blød. Du kan også variere din andetærte ved at tilføje lidt sprødstegt bacon eller svampe for mere dybde i smagen.
Brug gerne de krydderier du bedst kan lide, for eksempel timian eller rosmarin, da de klæder andekødet rigtig godt. Hvis du har resterne af en færdiglavet andesovs, kan du også servere en smule af den varm ved siden af. Husk at lade tærten køle en lille smule af, før du skærer i den, så stykkerne holder formen bedre.
Du kan også finde inspiration i
tærte med and og porrer,
andesuppe eller
andewrap, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
