Grunde til at vælge pulled duck burger
Det er en utrolig nem måde at få masser af smag ind i et hurtigt måltid hvis man bruger færdigtilberedt andekød. En pulled duck burger føles lidt mere luksuriøs end en almindelig oksekødsburger og passer perfekt til den kolde tid. Kombinationen af den fede and og en syrlig salat giver en rigtig god balance i munden. Det kræver ikke mange ingredienser at lave en god pulled duck burger til hele familien.
Følg disse 4 trin til pulled duck burger
Forbered anden: Varm ovnen op til to hundrede grader og læg dine andelår på en bageplade med bagepapir. Steg dem i ovnen i cirka tyve minutter til skindet er sprødt og kødet er gennemvarmt. Tag dem ud og lad dem køle en lille smule af, så de er nemmere at røre ved. Brug to gafler til at rive kødet fra hinanden, så du får det helt rigtige udtryk til din pulled duck burger.
Lav salaten: Snit rødkålen helt fint med en skarp kniv eller på et mandolinjern. Skær æblet i tynde stave og bland det sammen med kålen i en skål. Rør eddike, sukker og en smule salt sammen og vend det i salaten. Lad salaten stå og trække smag, mens du gør de sidste ting klar til din pulled duck burger.
Varm bollerne: Flæk dine burgerboller og varm dem i ovnen eller på en brødrister. De skal bare have et par minutter, så de bliver let sprøde udenpå og bløde indeni. Smør indersiden af bollerne med et lag mayonnaise, så de er klar til fyldet. En god bolle er vigtig for at holde sammen på din pulled duck burger.
Saml burgeren: Vend det plukkede andekød med hoisinsauce i en lille gryde eller direkte på bagepladen. Fordel kødet i de lune boller og læg en god portion af den sprøde kålsalat ovenpå. Luk din pulled duck burger med overbollen og server den med det samme mens kødet stadig er varmt. Du kan eventuelt tilføje lidt ekstra sauce, hvis du ønsker det.
Vigtige tips til pulled duck burger
Du kan med fordel bruge en færdigstegt and fra dagen før, hvis du har rester tilbage fra juleaften eller Mortensaften. Det gør det både hurtigere og mere bæredygtigt at lave en pulled duck burger til aftensmad. Hvis du vil have ekstra sprødhed kan du stege det plukkede kød kortvarigt på en pande med lidt fedtstof. Det giver nogle dejlige sprøde kanter på kødet som smager fantastisk i en pulled duck burger.
Prøv at skifte rødkålen ud med en klassisk coleslaw, hvis du foretrækker en mere cremet konsistens. Syren fra æblet eller lidt syltede rødløg er dog rigtig god til at bryde den fede smag fra anden i din pulled duck burger. Sørg for at varme bollerne lige før servering, så de ikke bliver tørre eller hårde. En hjemmelavet dressing med lidt chili kan også give din burger et ekstra pift, hvis du kan lide det stærkt.
Du kan også finde inspiration i
andetærte,
tærte med and og porrer eller
pulled duck, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
