Hjem » Kød » Oksesteg » Oksefilet i ovn

Oksefilet i ovn

Name: Oksefilet i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1500 g oksefilet; 2 spsk olivenolie; 1 spsk groft salt; 1 tsk friskkværnet peber; 3 kviste frisk rosmarin; 2 fed hvidløg

Oksefilet i ovn er en klassisk måde at tilberede et godt stykke kød på. Det er en ret som ofte bliver serveret til gæster eller ved særlige lejligheder. Kødet bliver mørt og saftigt, når det steges ved den rette temperatur. Man kan servere det med mange forskellige slags tilbehør som kartofler og sovs.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (4 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er oksefilet i ovn et godt valg

Det er en nem løsning til gæstemad, fordi kødet passer sig selv det meste af tiden. Resultatet bliver ofte meget mørt når man tilbereder oksefilet i ovn. Man får en flot steg der ser indbydende ud på middagsbordet. Det kræver ikke mange ingredienser at få en god smag frem i kødet.

Sådan tilbereder du oksefilet i ovn

Step 1

Klargøring: Tag kødet ud af køleskabet en halv time før det skal tilberedes. Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn. Dup kødet tørt med køkkenrulle og fjern eventuelle sener. Rids fedtlaget i små tern uden at skære ned i selve kødet.

Step 2

Krydring: Gnub kødet grundigt med salt og peber på alle sider. Varm en pande op med lidt olie og brun kødet hurtigt af på alle sider. Dette giver en god stegeskorpe og hjælper med at holde på saften. Læg kødet i et ildfast fad med fedtsiden opad.

Step 3

Stegning: Stik et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet. Læg hvidløg og rosmarin ved siden af kødet i fadet. Sæt fadet midt i ovnen og steg indtil kernetemperaturen når 55 grader for at få kødet medium rosa.

Step 4

Hvile: Tag fadet ud af ovnen, når den ønskede temperatur er nået. Læg kødet på et bræt og lad det hvile uden tildækning i mindst femten minutter. Det gør at saften bliver i kødet i stedet for at løbe ud. Skær derefter din oksefilet i ovn i pæne skiver.

Tips til at gøre oksefilet i ovn ekstra lækker

Brug altid et stegetermometer, når du laver oksefilet i ovn for at få det bedste resultat hver gang. Temperaturen stiger typisk et par grader mens kødet hviler på brættet. Hvis man ønsker kødet meget rødt skal man tage det ud ved en temperatur på 52 grader. Lad være med at dække kødet med sølvpapir, mens det hviler da det kan gøre fedtet blødt.

Man kan med fordel lade kødet temperere på køkkenbordet før stegning, så det bliver jævnt tilberedt. Det er vigtigt at bruge en meget skarp kniv når stegen skal skæres ud i skiver. Hvis der er meget afpuds fra kødet kan man bruge det til at koge en fond til en god sovs.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve oksefilet på grill, roastbeef i ovn eller oksemørbrad i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1500 g oksefilet
2 spsk olivenolie
1 spsk groft salt
1 tsk friskkværnet peber
3 kviste frisk rosmarin
2 fed hvidløg

Tilberedningstid

Redskaber

Ildfast fad
Stegetermometer
Skærebræt
Skarp kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2259 kJ / 540 kcal
Fedt:30 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:12 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:65 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:2.5 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en oksefilet i ovn have per kilo?

Tilberedningstiden afhænger meget af ovnen og kødets præcise tykkelse. En oksefilet i ovn på halvandet kilo tager typisk mellem 40 og 50 minutter ved 175 grader. Det er mest sikkert at holde øje med kernetemperaturen frem for kun at kigge på uret.

Hvilken kernetemperatur skal oksefilet i ovn have?

For en rosa steg skal kernetemperaturen være 55 grader, når den tages ud af ovnen. Hvis man foretrækker kødet gennemstegt skal temperaturen op på omkring 62 grader. Husk at din oksefilet i ovn stiger lidt i temperatur, mens den hviler.

Hvor længe skal Oksefilet i ovn have?

Oksefilet i ovn skal typisk have omkring 45 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så oksefilet i ovn får den tilberedning, du ønsker.