Fordele ved at lave oksemørbrad på grill
Når du laver oksemørbrad på grill, får kødet en helt særlig karakter, som ovnen ikke kan matche. Den høje varme forsegler saften inde i kødet, mens ydersiden bliver lækker og sprød. Det er samtidig en social måde at lave mad på, da man kan hygge sig ved grillen undervejs. Man får et utrolig mørt stykke kød, som smager af sommer og god kvalitet.
Sådan forbereder du oksemørbrad på grill
Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Puds sener og fedt af mørbraden med en skarp kniv, hvis det ikke allerede er gjort. Bind eventuelt kødet op med kødsnor, så det har en ensartet tykkelse over det hele. Dette sikrer, at din oksemørbrad på grill bliver stegt jævnt.
Krydring: Pensl hele overfladen med en god olivenolie. Drys derefter med flagesalt og groft peber, og tryk krydderierne godt fast i kødet. Du kan også lægge friske kviste af rosmarin ved kødet for at give ekstra smag. Lad kødet hvile med krydderierne, mens grillen bliver rigtig varm.
Grilning: Brun først mørbraden af ved direkte varme på alle sider, så den får en flot farve. Flyt derefter kødet til indirekte varme og læg låget på grillen. Brug et stegetermometer til at holde øje med kernetemperaturen i din oksemørbrad på grill. Tag kødet af, når det rammer 52 til 55 grader for en rosa stegning.
Hvile: Læg kødet på et skærebræt og lad det hvile utildækket i mindst 15 minutter. Det er vigtigt, at saften får lov til at sætte sig i kødet, før du skærer i det. Skær mørbraden i tykke skiver lige før servering. Server det møre kød med dine yndlingskartofler og en god sauce.
Tips og tricks til oksemørbrad på grill
Det vigtigste råd er at bruge et påliveligt stegetermometer, så du har fuld kontrol over kødet. Husk at kernetemperaturen stiger et par grader, efter du har taget din oksemørbrad på grill af varmen. Hvis du ønsker en mere røget smag, kan du tilføje lidt rygetræ til kullene undervejs.
Lad altid kødet hvile uden sølvpapir, da det ellers kan koge videre og blive tørt. Hvis spidsen af mørbraden er meget tynd, kan du bukke den ind under kødet og binde den fast. På den måde undgår du, at den lille ende får for meget varme og bliver tør. Det gør det meget lettere at styre tilberedningen af hele stykket på én gang.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
oksemørbrad i ovn,
picanha på grill eller
oksehøjreb på grill.
