Hjem » Kød » Oksesteg » Picanha på grill

Picanha på grill

Name: Picanha på grill
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1200 g picanha oksekød; 2 spsk groft salt; 1 tsk peber

Picanha på grill er en fantastisk spise som stammer fra Brasilien. Kødstykket er kendt for sin store fedtkappe som giver masser af smag og saft til kødet under tilberedningen. Det er en udskæring der bliver mere og mere populær herhjemme. Når du griller kødet rigtigt får du en mør og smagfuld oplevelse.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.6 (6 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er picanha på grill så populær

Picanha på grill giver en helt særlig smag på grund af den tykke fedtkappe der smelter ned i kødet. Det er en af de mest smagfulde udskæringer du kan finde til grillen. Metoden er enkel og kræver ikke mange ingredienser for at smage godt. Du får et resultat der både er saftigt og har en god stegeskorpe.

Følg disse simple trin til picanha på grill

Step 1

Forberedelse af kødet: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Brug en skarp kniv til at ridse fedtkappen i et ternet mønster uden at skære ned i selve kødet. Gnid derefter et lag groft salt godt ned i rillerne og på hele overfladen.

Step 2

Klargøring af grillen: Tænd grillen og gør den klar til både direkte og indirekte varme. Hvis du bruger gasgrill skal du tænde for de yderste brændere for at skabe indirekte varme. Ved kulgrill placerer du de varme kul i siderne af grillen.

Step 3

Tilberedning på varme: Læg din picanha på grill med fedtsiden opad på den indirekte varme. Sæt et stegetermometer i den tykkeste del af kødet og luk låget. Lad kødet stege indtil kernetemperaturen rammer cirka 52 grader for en medium stegning.

Step 4

Hvile og udskæring: Tag kødet af varmen og lad det hvile utildækket på et bræt i mindst ti minutter. Fedtkappen skal have lov at sætte sig så saften bliver i kødet. Skær derefter kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, inden servering.

Gode råd til picanha på grill

Det er vigtigt at du ikke skærer fedtet af da det er her den store smag sidder, når du laver picanha på grill. Hvis du ønsker en ekstra sprød overflade kan du give fedtsiden et kort øjeblik over direkte varme til sidst. Hold dog øje med flammerne da fedtet hurtigt kan bryde i brand.

Brug altid et stegetermometer for at ramme den helt rigtige temperatur hver gang. Kødet smager bedst, når det er rosa i midten da det ellers kan blive sejt. Lad altid kødet hvile så fibrene kan slappe af og holde på kødsaften. Du kan servere det med en klassisk chimichurri eller en frisk salat.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på picanha i ovn, oksemørbrad på grill eller brisket på grill.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1200 g picanha oksekød
2 spsk groft salt
1 tsk peber

Tilberedningstid

Redskaber

Grill
Stegetermometer
Skærebræt
Skarp kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2845 kJ / 680 kcal
Fedt:48 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:19 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:52 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:2.2 gram

Folk spørger også om

Hvilken temperatur skal picanha på grill have?

Din picanha på grill er færdig, når den når en kernetemperatur på 52 til 54 grader for medium stegning. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kødet hviler. Ved at bruge et termometer sikrer du det mest saftige resultat.

Skal man fjerne fedtet på en picanha på grill?

Nej du må aldrig fjerne fedtkappen, når du laver picanha på grill. Fedtet smelter under varmen og giver kødet sin karakteristiske smag og mørhed. Du kan blot skære fedtet fra på tallerkenen, hvis du ikke vil spise det.

Hvor længe skal Picanha på grill have?

Picanha på grill skal typisk have omkring 45 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så picanha på grill får den tilberedning, du ønsker.