Derfor er oksebov i ovn så populær
Oksebov i ovn giver en fantastisk smag, fordi kødet får lov til at hygge sig sammen med grøntsager og væske i fadet. Det er en økonomisk udskæring, der forvandles til luksusmad med den rette mængde tålmodighed og kærlighed. Ovnen passer sig selv det meste af tiden, hvilket frigiver tid til andre ting i køkkenet eller tid med familien. Den dannede sky kan bagefter bruges til at lave en kraftig og lækker sovs med masser af kraft.
Trin for trin guide til oksebov i ovn
Bruning: Start med at duppe kødet tørt med køkkenrulle og drys det grundigt med salt og peber. Varm olien op i en stegegryde eller pande og brun din oksebov på alle sider. Dette giver en god stegesmag og en flot farve til den færdige ret. Tag derefter kødet op og læg det til side på en tallerken et øjeblik.
Grøntsager: Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker sammen med løgene. Kom grøntsager og hvidløg ned i gryden eller fadet og lad dem stege kortvarigt i fedtstoffet fra kødet. Læg din oksebov i ovn ovenpå grøntsagerne igen. Hæld oksebouillon ved, så det dækker bunden af fadet eller gryden sammen med laurbærblade.
Tilberedning: Sæt gryden eller fadet i en forvarmet ovn ved 160 grader almindelig ovn. Lad kødet stege i ca 2,5 timer, indtil det er helt mørt og nemt lader sig skære ud. Du kan med fordel vende kødet en enkelt gang undervejs i processen for en jævn tilberedning. Tjek gerne med et stegetermometer for at følge kødets temperatur tæt undervejs.
Hvile: Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile på et bræt i 15 minutter før udskæring. Dæk det eventuelt løst til med lidt stanniol eller et viskestykke for at holde på varmen. Skær din oksebov i ovn i pæne skiver på tværs af fibrene. Server kødet sammen med de bagte grøntsager og den gode sky fra bunden af fadet.
Gode råd til at lave oksebov i ovn
For at få det bedste resultat med oksebov i ovn er det vigtigt at lade kødet hvile før servering. Hviletiden sikrer at kødsaften bliver inde i kødet, så det ikke bliver tørt, når du skærer i det. Hvis du ønsker en tykkere sovs kan du si skyen og koge den ind i en lille gryde med lidt fløde eller en jævning. Grøntsagerne i bunden kan sagtens varieres med hvad du har i køleskabet som fx knoldselleri eller porrer for ekstra smag.
Sørg altid for at skære kødet på tværs af fibrene for at få den mest møre oplevelse på tallerkenen. En lav temperatur over længere tid er nøglen til succes med denne specifikke udskæring. Hvis væsken fordamper for hurtigt i ovnen kan du løbende tilsætte lidt ekstra vand eller bouillon. oksebov i ovn smager også fremragende dagen efter i en sandwich eller som nem restemad.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
oksetykkam i ovn,
okseskank i ovn eller
oksebryst i ovn.
