Hjem » Kød » Kalvekød » Kalveculotte i ovn

Kalveculotte i ovn

Name: Kalveculotte i ovn
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1000 gram kalveculotte; 2 spiseskeer olivenolie; 2 teskeer salt; 1 teske peber; 2 fed hvidløg; 3 kviste frisk rosmarin

Kalveculotte i ovn er en klassisk måde at tilberede et mørt og saftigt stykke kød på. Det kræver ikke meget forberedelse i køkkenet, men resultatet bliver ofte rigtig godt. Du kan servere det til både hverdag og, når du får gæster på besøg. Ved at bruge et stegetermometer sikrer du dig, at din kalveculotte i ovn bliver præcis som du ønsker den.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (18 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor skal du lave kalveculotte i ovn

Det er en simpel metode, der passer sig selv det meste af tiden. Kødet får en flot stegeskorpe og bevarer sin naturlige saftighed inde i midten. kalveculotte i ovn er også nemt at skære ud i pæne skiver. Det gør det til en ideel ret, når du gerne vil have tid til dine gæster.

Trin for trin guide til kalveculotte i ovn

Step 1

Forberedelse: Tænd ovnen på 160 grader, så den er varm fra start. Rids fedtet på toppen af din kalveculotte i ovn i tern med en skarp kniv. Pas på du ikke skærer ned i selve kødet, men kun i fedtlaget. Dette hjælper med at fedtet smelter og giver masser af smag.

Step 2

Krydring: Gnub kødet grundigt med olivenolie på alle sider. Drys salt og peber jævnt over hele stegen og tryk det lidt fast med hænderne. Læg fedtsiden opad i et ildfast fad og læg hvidløgsfed og rosmarin ved siden af kødet.

Step 3

Stegning: Stik et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet. Sæt fadet ind midt i ovnen og lad det stege indtil kernetemperaturen rammer 58 grader for en rosa steg. Det tager typisk omkring 45 til 50 minutter alt efter tykkelsen på stegen.

Step 4

Hvile: Tag kødet ud af ovnen og læg det på et skærebræt. Lad det hvile utildækket i cirka 15 minutter før du begynder at skære i det. På den måde bliver saften inde i kødet og din kalveculotte i ovn forbliver saftig og mør.

Gode råd til at lave kalveculotte i ovn

Husk altid at skære kødet på tværs af fibrene for at få den bedste oplevelse. Hvis du skærer på langs, kan kødet virke sejt at tygge på.

Brug et stegetermometer hver gang du laver kalveculotte i ovn for det bedste resultat. Kernetemperaturen stiger ofte et par grader mens kødet hviler på brættet. Tag det gerne ud ved 56 grader, hvis du ønsker det helt rosa.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på kalveculotte på grill, gammeldags kalvesteg eller intervalstegt kalveculotte.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1000 gram kalveculotte
2 spiseskeer olivenolie
2 teskeer salt
1 teske peber
2 fed hvidløg
3 kviste frisk rosmarin

Tilberedningstid

Redskaber

Ildfast fad
Stegetermometer
Skærebræt
Kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1736 kJ / 415 kcal
Fedt:24 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:9 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:48 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en kalveculotte i ovn have?

Tiden afhænger af størrelsen på stegen og din ovn. Typisk skal en kalveculotte i ovn have mellem 45 og 55 minutter ved 160 grader. Brug altid et stegetermometer for at ramme den rette kernetemperatur præcist.

Hvilken kernetemperatur skal en kalveculotte i ovn have?

For en rosa steg skal kernetemperaturen være omkring 58 grader efter hvile. Du kan med fordel tage din kalveculotte i ovn ud, når den rammer 56 grader, da temperaturen stiger lidt i de 15 minutter den hviler.

Hvordan skærer man en kalveculotte bedst?

Man skal skære på tværs af kødets fibre for at det føles mørt. Start fra den spidse ende og hold øje med hvordan fibrene vender, da de kan skifte retning undervejs i stegen.