Hvorfor tilberede svinemørbrad med rodfrugter
Det er en sund og mættende ret, som de fleste i familien kan lide på grund af de milde smage. svinemørbrad med rodfrugter er praktisk, fordi alt bliver tilberedt i det samme fad på én gang. Man sparer derfor tid på både madlavning og opvask, mens duften breder sig i køkkenet. Kombinationen af det møre kød og de bagte rødder giver en rigtig god balance mellem det salte og det søde.
Sådan laver du svinemørbrad med rodfrugter
Klargøring: Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så den er varm fra start. Skræl gulerødder, pastinakker og kartofler grundigt med en skræller. Skær alle de klargjorte rodfrugter ud i mundrette stykker eller grove stave.
Kødet: Fjern de værste sener og fedt fra din svinemørbrad med en skarp kniv. Brun mørbraden hurtigt på en varm pande med lidt olie for at give den en god stegeskorpe. Krydr derefter kødet grundigt med salt og peber på alle sider.
Blanding: Kom de udskårne rodfrugter ned i et stort ildfast fad og fordel dem jævnt. Vend dem i olie, salt, peber og frisk timian, så smagen fordeles godt. Læg den brunede mørbrad oven på grøntsagerne i midten af fadet.
Stegning: Sæt fadet i ovnen og steg det hele i 30 til 35 minutter. Tjek at kødet har en kernetemperatur på 62 grader for at sikre et saftigt resultat. Lad retten hvile i 5 minutter på køkkenbordet før du skærer kødet ud i pæne skiver.
Gode tips til svinemørbrad med rodfrugter
Hvis du vil have ekstra smag til din svinemørbrad med rodfrugter, kan du pensle kødet med en smule sennep eller honning før stegning. Det giver en lækker skorpe og en god kontrast til de bagte grøntsager. Sørg for at skære alle dine rødder i nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige på samme tid i ovnen. Hvis du bruger meget store kartofler, kan de med fordel skæres i mindre stykker end gulerødderne.
Du kan også tilføje rødløg eller hele hvidløgsfed i fadet for at give retten endnu mere dybde. Friske krydderurter som rosmarin eller rosmarinstilke fungerer også rigtig godt sammen med svinekød og rødder. Husk altid at lade mørbraden hvile, før du begynder at skære i den, så kødsaften bliver inde i kødet. Server gerne maden med en let skysovs eller en kold creme fraiche dressing med urter.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
svinemørbrad med pesto,
svinemørbrad med bacon eller
svinemørbrad svøbt i bacon.
