Hvorfor tilberede svinemørbrad svøbt i bacon
Svinemørbrad svøbt i bacon er et oplagt valg, når du gerne vil servere saftigt kød med masser af smag. Baconen fungerer som et beskyttende lag, der holder på fugten inde i mørbraden under stegningen. Det saltede fedt fra baconen trænger ind i kødet og giver en dybde, som man ikke får ved almindelig stegning. Det er en ret, der ser flot ud på et fad, men som kræver meget lidt forberedelse i køkkenet.
Trin for trin til svinemørbrad svøbt i bacon
Klargøring: Fjern de værste sener fra din svinemørbrad med en skarp kniv og krydr den med peber. Læg baconskiverne ud på et bræt og rul dem stramt omkring mørbraden, så hele overfladen er dækket. Du kan eventuelt bruge kødsnor til at holde baconen på plads, hvis det er nødvendigt.
Bruning: Varm en pande op med olie og smør ved middel varme, indtil smørret er brust af. Læg mørbraden på panden og brun den grundigt på alle sider, så baconen får en flot farve. Dette trin er med til at give den bedste smag og sikrer, at baconen bliver sprød.
Stegning: Læg kødet i et ildfast fad og sæt det midt i en forvarmet ovn på 200 grader. Lad din mørbrad stege i cirka 20 minutter, indtil kernetemperaturen er 62 grader. Brug et stegetermometer for at være helt sikker på, at kødet hverken får for meget eller for lidt.
Hvile og servering: Tag fadet ud af ovnen og lad kødet hvile på et bræt i cirka 10 minutter uden at dække det til. Hviletiden gør, at saften sætter sig i kødet, så det bliver ekstra mørt og lækkert. Skær derefter mørbraden i pæne skiver og server med dit valgte tilbehør.
Mine bedste tips til svinemørbrad svøbt i bacon
For at opnå den helt perfekte svinemørbrad svøbt i bacon bør du altid bruge et stegetermometer. Det sikrer, at du tager kødet ud på det helt rigtige tidspunkt, så det forbliver saftigt og ikke bliver tørt. Hvis du ønsker en ekstra sprød overflade, kan du give kødet et par minutter under ovnens grillfunktion til sidst. Husk dog at holde øje med det hele tiden, så baconen ikke bliver brændt.
Lad altid kødet hvile utildækket efter turen i ovnen, da dampen under sølvpapir vil gøre baconen blød. Du kan med fordel smøre mørbraden med en smule sennep eller flødeost under baconen for at give ekstra smag. Retten smager også dejligt dagen efter, hvor resterne kan bruges kolde i en sandwich eller en salat. Sørg for at vælge en bacon af god kvalitet, da det har stor betydning for det samlede resultat.
Du kan også finde inspiration i
svinemørbrad med bacon,
svinemørbrad med pesto eller
mørbradbøffer med bacon, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
