Derfor er svinekam på grill et godt valg
Det giver en helt særlig smag at lave svinekam på grill sammenlignet med at stege den i ovnen. Varmen fra grillen hjælper med at smelte fedtet, så kødet holder sig mørt og smagfuldt. Man får også en bedre kontrol over temperaturen, når man bruger et stegetermometer undervejs. Det er desuden hyggeligt at stå ved grillen og dufte til den gode mad.
Sådan gør du med svinekam på grill
Forberedelse: Gå sværen efter med en skarp kniv for at sikre, at den er ridset helt igennem fedtet, men pas på ikke at ramme selve kødet. Gnid rigeligt med groft salt ned mellem alle sværene og placer laurbærblade i rillerne. Lad gerne din svinekam på grill hvile i køleskabet i en time før tilberedning.
Klargøring: Tænd grillen og gør den klar til indirekte varme ved omkring 180 til 200 grader. Placer en drypbakke med vand under risten, hvor kødet skal ligge. Vandet opsamler fedtet og forhindrer flammer i at stå op. Det hjælper også med at holde fugtigheden i grillen stabil.
Grilning: Læg kødet på risten over drypbakken og luk låget på grillen. Sæt et stegetermometer ind i midten af kødet fra siden. Lad stegen passe sig selv, indtil kernetemperaturen rammer 62 grader. Hvis sværen ikke er sprød endnu, kan du skrue lidt op for varmen til sidst.
Hvile: Tag stegen af grillen og lad den hvile utildækket på et skærebræt i 15 minutter. Det sikrer, at kødsaften bliver i kødet, og sværen forbliver sprød. Skær derefter din svinekam på grill ud i skiver og server straks.
Mine bedste tips til svinekam på grill
For at få den bedste svinekam på grill skal du sørge for, at sværen ligger helt vandret under hele stegningen. Hvis stegen er ujævn, kan du lægge et stykke sammenkrøllet sølvpapir eller en halv kartoffel under den laveste side. Det gør, at fedtet kan løbe af, og saltet kan gøre sit arbejde jævnt over det hele.
Hvis sværen driller og ikke vil blive sprød, kan du give den et kort øjeblik med direkte varme til sidst. Hold dog øje hvert sekund, da den hurtigt kan brænde på. Husk altid at bruge et stegetermometer, da det er den eneste sikre måde at få et saftigt resultat hver gang.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
svinekam i ovn,
nakkesteg i ovn eller
spareribs på grill.
