Fordele ved at lave svinekam i ovn
Svinekam i ovn er en praktisk måde at lave mad til mange mennesker på en gang. Ovnen gør det meste af arbejdet, mens du kan koncentrere dig om tilbehøret som kartofler og sovs. Metoden sikrer at fedtet fra sværen smelter ned i kødet og giver masser af smag og saftighed. Det er en stabil måde at sikre et godt måltid på hver eneste gang. svinekam i ovn er derfor et sikkert hit hos både børn og voksne.
Sådan laver du svinekam i ovn
Klargøring: Tjek om sværene er skåret helt igennem fedtlaget, men pas på du ikke rammer selve kødet. Gnid derefter rigeligt med groft salt helt ned mellem hver eneste svær på din steg. Placer laurbærblade og peberkorn i nogle af rillerne for at give smag til kødet under stegningen.
Opstilling: Læg kødet i et ildfast fad og sørg for at overfladen ligger så vandret som overhovedet muligt. Du kan bruge et sammenrullet stykke stanniol under den lave ende af stegen for at rette den op i fadet. Hæld vandet ved siden af kødet, så det dækker bunden af fadet helt.
Stegning: Sæt fadet ind i en forvarmet ovn på 200 grader almindelig varme på en rist i midten. Lad kødet stege i cirka halvanden time eller indtil dit stegetermometer viser en kernetemperatur på 65 grader. Hold løbende øje med om der skal efterfyldes med en smule vand i fadet.
Hvile: Tag din svinekam i ovn ud, når den har nået den rette temperatur og lad den stå i 15 minutter. Det er vigtigt at du ikke dækker kødet til da det vil gøre de sprøde svær bløde. Skær derefter stegen ud i passende skiver og server med det samme, mens den stadig er varm.
Gode råd til svinekam i ovn
For at få den mest saftige svinekam i ovn er det en god idé at lade kødet temperere på køkkenbordet i en halv time før det skal i ovnen. Hvis sværen ikke ser ud til at blive sprød mod slutningen kan du skrue op på 225 grader varmluft de sidste ti minutter. Hold dog meget tæt øje med stegen så sværene ikke bliver mørke eller brændte.
Brug altid stegeskyen fra bunden af fadet til at lave en lækker brun sovs til maden. Du kan si skyen og koge den op med lidt fløde eller mælk og jævne den med meljævning. Husk at smage til med salt og peber til sidst. En god svinekam i ovn smager bedst, når den serveres med klassisk tilbehør som hvide kartofler og rødkål.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
svinekam på grill,
nakkesteg i ovn eller
nakkefilet i ovn.
