Derfor bør du lave klassisk æbleflæsk
Du skal lave denne ret, fordi kombinationen af det fede og det syrlige giver en helt unik smag. Det kræver kun få råvarer som er nemme at finde i alle supermarkeder. klassisk æbleflæsk er god at lave, når de danske æbler er i sæson og smager af mest. Det er en rigtig hyggeret som mætter godt sammen med et stykke rugbrød.
Sådan tilbereder du klassisk æbleflæsk
Steg flæsket: Læg flæsket på en kold pande og tænd for middel varme. Steg skiverne til de er helt sprøde og gyldne på begge sider. Tag dem af panden og læg dem på fedtsugende papir, så de holder sig sprøde. Gem to spiseskeer af fedtet på panden til løg og æbler.
Forbered frugt: Pil løgene og skær dem i tynde ringe eller både. Skyl æblerne og fjern kernehuset, men lad gerne skrællen sidde på for at give farve til maden. Skær æblerne i mindre både eller tykke skiver. Nu er du klar til at stege resten af ingredienserne.
Tilbered blandingen: Kom løgene på panden med det varme fedt og steg dem til de bliver klare. Tilsæt æblerne og lad dem stege med i nogle minutter til de begynder at blive bløde. Drys med sukker og salt for at få den rette balance mellem det søde og det syrlige.
Anretning: Smag blandingen til på panden, så den har den helt rigtige smag. Læg de stegte flæskeskiver ovenpå æblemassen eller server dem ved siden af på en tallerken. Server dit klassisk æbleflæsk med godt rugbrød til, mens det stadig er varmt.
Ekstra tips til klassisk æbleflæsk
For at få den bedste smag bør du vælge æbler med masser af syre. Sorter som Belle de Boskoop eller Ingrid Marie er meget velegnede til klassisk æbleflæsk. Hvis du vil have en mere jævn konsistens kan du lade æblerne koge helt ud til en grov mos. Du kan også tilføje en smule frisk timian på panden for at give retten en ekstra dimension. Det er vigtigt at flæsket bliver stegt længe nok, så det er rigtig sprødt ved servering. Hvis du vil spare lidt tid kan du stege flæsket i ovnen, mens du klarer æblerne på panden. Retten smager også dejligt kold på en madpakke dagen efter.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
gammeldags æbleflæsk,
æbleflæsk eller
sprødt flæsk.
