Grunde til at vælge æbleflæsk
Man bør lave æbleflæsk, fordi det er en af de mest traditionsrige retter i det danske køkken. Smagen af stegt flæsk sammen med løg og æbler giver en helt unik balance mellem salt og sødt. Det er en billig ret som mætter godt og som de fleste i familien kan lide. æbleflæsk er desuden meget hurtig at tilberede på de dage hvor tiden i køkkenet er knap.
Sådan gør du med æbleflæsk
Steg flæsket: Læg flæskeskiverne på en kold pande og tænd for varmen. Steg dem, indtil de er gyldne og helt sprøde på begge sider. Tag flæsket af panden og læg det på fedtsugende papir, men husk at gemme fedtet på panden til bagefter.
Gør frugt og grønt klar: Skær løgene i tynde ringe eller både. Fjern forsigtigt kernehuset fra de vaskede æbler og skær dem i mindre både eller grove tern. Du behøver ikke at skrælle æblerne hvis skrællen er tynd og fin.
Tilbered æbleblandingen: Kom løgene på panden i det varme flæskefedt og steg dem til de er klare. Tilsæt æblerne og lad dem stege med under omrøring, indtil de er møre, men ikke helt smattede. Drys med lidt sukker og peber undervejs for at fremhæve den gode smag.
Anret og server: Læg det stegte flæsk tilbage på panden ovenpå æblerne eller server det separat ved siden af. Server din æbleflæsk på en god skive rugbrød, mens det stadig er lunt og lækkert.
Gode råd til æbleflæsk
For at få den bedste smag i din æbleflæsk bør du altid vælge æbler med en god syre som for eksempel madæbler. Det giver et rigtig godt modspil til det fede kød og det søde sukker.
Hvis du ønsker en mere cremet konsistens kan du lade æblerne koge lidt længere, indtil de minder om en grov mos. Husk altid at gemme fedtet fra flæsket til at stege løg og æbler i da det giver den helt rigtige smag til retten. Du kan også tilføje lidt frisk timian, hvis du vil give din æbleflæsk et ekstra pift.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
baconbomber,
baconvafler eller
baconmarmelade.
