Hvad gør lammeskank i rødvin til et godt valg?
Denne ret er utrolig nem at lave, fordi den passer sig selv i lang tid. Når man laver lammeskank i rødvin får man et resultat som føles meget luksuriøst uden det kræver store evner i køkkenet. Hele huset kommer til at dufte dejligt, mens maden simrer færdig. Kombinationen af de møre skanker og en dyb sauce er svær at modstå for de fleste.
Følg disse simple trin til lammeskank i rødvin
Bruning: Start med at krydre dine lammeskank med salt og peber på alle sider. Varm olie op i en stor gryde og brun dem grundigt, indtil de får en flot mørk farve. Tag derefter dine skanker op og læg dem på en tallerken så længe.
Grøntsager: Skær løg, gulerødder og selleri ud i grove tern. Svits grøntsagerne i gryden sammen med presset hvidløg i et par minutter. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med et kort øjeblik for at fjerne den rå smag fra puréen.
Simring: Hæld rødvin og bouillon i gryden og læg kødet tilbage sammen med rosmarin. Læg låg på gryden og lad din lammeskank i rødvin simre ved svag varme i cirka to timer. Du kan også sætte gryden i ovnen ved 150 grader, hvis det passer dig bedre.
Servering: Tag forsigtigt dine skanker op, når de er helt møre. Kog saucen ind i nogle minutter, hvis den skal være tykkere og smag til med salt og peber. Server maden sammen med en god mos og den kraftige sauce.
Gode tips til lammeskank i rødvin
Vælg en rødvin som du også har lyst til at drikke til maden for at få det bedste resultat. Det er vigtigt at din lammeskank i rødvin får lov til at simre længe nok så senerne bliver helt bløde. Hvis saucen virker for tynd kan du jævne den med en smule majsstivelse udrørt i koldt vand.
Du kan med fordel lave retten dagen før da smagen kun bliver bedre af at stå på køl. Sørg for at væsken dækker dine skanker mest muligt under tilberedningen, så de forbliver saftige. En god kartoffelmos med masser af smør er det klassiske tilbehør til denne type mad.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
lammeskank i ovn,
lam i karry eller
lam i dild.
