Gode grunde til at lave indisk lammegryde
Denne indisk lammegryde er fyldt med gode smagsoplevelser fra de mange krydderier. Ved at lade kødet simre længe opnår du en dybde i smagen som er helt unik. Det er en nem ret at lave i en stor portion så der er mad til flere dage. Kombinationen af mørt lam og en cremet sauce gør det til et populært valg til både hverdag og gæster.
Trin for trin guide til indisk lammegryde
Klargøring: Hak løg og hvidløg fint og riv den friske ingefær. Skær lammekødet ud i mundrette tern, hvis det ikke allerede er gjort. Gør alle de tørre krydderier klar i en lille skål, så de er nemme at tilsætte undervejs.
Bruning: Varm olien op i en stor gryde ved god varme. Brun lammekødet af i flere omgange, så det får en flot stegeskorpe uden at koge. Tag kødet op og læg det på en tallerken, mens du steger løgene bløde i den samme gryde.
Krydring: Tilsæt hvidløg, ingefær og de tørre krydderier til løgene og lad det stege med i et minut. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt de hakkede tomater. Rør det hele godt sammen og skru ned for varmen, så det kun simrer svagt.
Simring: Lad din indisk lammegryde simre under låg i omkring en time indtil kødet er helt mørt. Tag gryden af varmen og rør yoghurten i for at gøre saucen cremet og mild. Smag til med ekstra salt og peber, inden servering med lune ris.
Gode råd til at lave indisk lammegryde
Hvis du ønsker en stærkere indisk lammegryde kan du tilføje en finthakket rød chili sammen med hvidløget. Sørg for at tage gryden af blusset før du rører yoghurten i, så den ikke skiller i den varme sauce. Lammekød fra boven eller køllen egner sig særligt godt til denne form for simremad.
Du kan med fordel lave retten dagen før den skal spises da smagen kun bliver bedre af at trække. Hvis saucen virker for tynd kan du lade den simre uden låg de sidste ti minutter af kogetiden. Server gerne med friske koriander på toppen for at give et frisk pust til krydderierne.
Du kan også finde inspiration i
marokkansk lammegryde,
græsk lammegryde eller
lammekølle i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
