Derfor er vildsvin i ovn et godt valg
Vildsvin i ovn giver en fantastisk smagsoplevelse på grund af kødets vilde karakter. Det er en simpel tilberedning, hvor ovnen gør det meste af arbejdet for dig. Man kan nemt tilføje krydderurter og rødder for at give endnu mere dybde til smagen. Det er en god måde at servere noget anderledes og spændende til aftensmad.
Sådan laver du vildsvin i ovn
Forbered kødet: Tænd ovnen på 175 grader, så den er klar. Dup din vildsvinekølle tør med lidt køkkenrulle og fjern eventuelle hinder. Rør olie sammen med presset hvidløg, salt og peber i en lille skål. Gnid blandingen godt ind i kødet på alle sider.
Bruning og klargøring: Læg kødet i et ildfast fad og læg friske kviste af rosmarin ved siden af. Hæld vildtfond i bunden af fadet for at holde på fugtigheden under stegningen. Dette hjælper også med at skabe en god base til din sovs senere. Sæt fadet midt i den varme ovn.
Stegning i ovn: Lad dit vildsvin i ovn stege indtil centrumtemperaturen når 62 grader for et svagt rosa resultat. Det tager typisk omkring halvanden time afhængig af kødets præcise vægt. Brug et stegetermometer for at ramme den helt rigtige temperatur hver gang. Tag fadet ud og lad kødet hvile i 15 minutter før du skærer i det.
Lav sovsen: Hæld skyen fra fadet over i en lille gryde og si de grove stykker fra. Tilsæt piskefløde og lad det koge ind til det tykner en smule. Smag til med ekstra salt og peber hvis der er brug for det. Skær kødet i pæne skiver og server det sammen med den varme flødesovs.
Gode råd til vildsvin i ovn
For at få det bedste resultat med vildsvin i ovn bør du altid lade kødet hvile efter stegning. Hviletiden sikrer at kødsaften bliver inde i kødet, så det ikke bliver tørt, når du skærer det. Hvis du ønsker en mere gennemstegt udgave kan du lade temperaturen nå 68 grader.
Du kan også lægge rodfrugter som gulerødder og selleri ned i fadet fra starten. De suger smagen til sig fra kødet og fonden og fungerer som perfekt tilbehør. Husk at tjekke væsken i fadet undervejs, så det ikke koger tørt. Hvis der mangler væske kan du blot tilføje en smule vand eller mere fond.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
lammekoteletter på grill,
vildsvinegryde eller
dyre-mørbrad.
