Fordele ved at lave ravioli med spinat
Det er tilfredsstillende at lave sin egen ravioli med spinat helt fra bunden. Smagen af det friske fyld er meget bedre end de udgaver man ofte køber færdige i supermarkedet. Du har fuld kontrol over ingredienserne og kan tilpasse krydderierne præcis efter din smag. Det er en hyggelig aktivitet i køkkenet som altid vækker begejstring ved bordet.
Følg disse 4 trin til ravioli med spinat
Forbered fyldet: Skyl spinaten grundigt og steg den på en pande med lidt olie og presset hvidløg til den falder sammen. Pres så meget væske som muligt ud af den stegte spinat og hak den fint med en kniv. Rør spinaten sammen med ricotta, revet parmesan, salt, peber og muskatnød i en skål. Stil fyldet til side, mens du arbejder med dejen til din ravioli med spinat.
Lav pastadejen: Hæld melet ud på et rent bord og lav en fordybning i midten til æggene. Pisk æggene let sammen med en gaffel og arbejd gradvist melet ind i dejen, indtil den samler sig. Ælt dejen grundigt i cirka ti minutter til den er smidig og glat nok til din ravioli med spinat. Lad dejen hvile tildækket i mindst tredive minutter før du ruller den ud.
Saml pastaen: Rul pastadejen tyndt ud med en kagerulle eller en maskine og læg små skefulde af fyldet med jævne mellemrum. Pensl dejen med en smule vand omkring fyldet og læg et andet lag dej over. Tryk dejen godt sammen omkring hver klump fyld så der ikke er luftbobler inde i din ravioli med spinat. Skær de enkelte stykker ud med en kniv eller en takket udstikker.
Kogning og servering: Bring en stor gryde med rigeligt letsaltet vand i kog. Kom pastaen forsigtigt i vandet og lad den koge i cirka tre til fire minutter afhængigt af tykkelsen. De er færdige, når de stiger op til overfladen af vandet. Tag forsigtigt din ravioli med spinat op med en hulske og server dem straks med lidt smeltet smør.
Gode tips til ravioli med spinat
Sørg for at presse al væsken ud af spinaten efter den er stegt på panden. Hvis fyldet er for vådt, kan dejen blive blød og gå i stykker under kogningen. Du kan med fordel drysse lidt ekstra mel på bordet, så dejen ikke hænger fast.
Hvis du vil have endnu mere smag i din ravioli med spinat, kan du riste lidt salvie i smørret, inden servering. Det giver en skøn aroma som passer perfekt til kombinationen af spinat og ricotta. Husk altid at bruge rigeligt med salt i kogevandet til din pasta.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
ravioli med ost,
hjemmelavet ravioli eller
vegetarisk pad thai.
