Derfor bør du lave gateau marcel
Du skal vælge denne opskrift, hvis du vil have en dessert med en dyb smag af god chokolade. Det smarte ved en gateau marcel er, at du ikke skal lave to forskellige ting. Du bager kun den ene halvdel, mens den anden halvdel bliver til den lækreste mousse. Det sparer tid og giver en ensartet smagsoplevelse gennem hele kagen.
Sådan tilbereder du gateau marcel
Smelt: Smelt chokolade og smør sammen i en gryde ved meget svag varme. Det er vigtigt, at massen bliver jævn og blank uden at blive for varm. Lad blandingen køle lidt af, mens du gør de andre ting klar.
Pisk: Pisk æggeblommer og det meste af sukkeret sammen i en skål, indtil det bliver lyst og luftigt. Vend forsigtigt den smeltede chokoladeblanding ned i æggemassen med en dejskraber. Pisk derefter æggehviderne helt stive med resten af sukkeret i en anden skål.
Bland: Vend de stive æggehvider forsigtigt ind i chokolademassen, så luften bevares. Del nu dejen i to lige store dele. Kom den ene halvdel i en smurt springform og bag den i ovnen ved 175 grader i ca 25 minutter.
Samling: Lad den bagte bund køle helt af i formen. Fordel derefter den resterende del af dejen ovenpå bunden som en blød mousse. Stil din gateau marcel på køl i mindst 4 timer, så moussen kan sætte sig helt.
Tips til at gøre gateau marcel ekstra lækker
Brug en mørk chokolade af god kvalitet med et højt kakaoindhold for at få den bedste smag i din gateau marcel. Det gør en stor forskel for det endelige resultat, da chokoladen er den dominerende ingrediens. Sørg for at piske æggehviderne helt stive, så moussen bliver luftig og let.
Du kan med fordel lave din kage dagen før den skal serveres. Det giver smagen lov til at udvikle sig, og konsistensen bliver mere fast. Server gerne kagen med friske bær eller en smule cremefraiche for at give et frisk modspil til den tunge chokolade. Husk at tage kagen ud af køleskabet lidt før servering, så den ikke er iskold.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
baked alaska,
gammeldags æblekage eller
hjemmebagte boller.
