Derfor skal du lave brunsviger
Det er en kage som vækker glæde hos både børn og voksne med sin søde smag af farin. Dejen er nem at arbejde med og kræver ikke mange specielle ingredienser. Når du laver brunsviger selv får du en helt anden saftighed end dem man køber hos bageren. Det er en hyggelig aktivitet at lave de små huller i dejen så fyldet kan løbe derned.
Sådan forbereder du brunsviger
Lav dejen: Opløs gær i lunken mælk og tilsæt sukker sammen med salt og æg. Rør det bløde smør ud i dejen og tilsæt hvedemelet lidt efter lidt. Ælt dejen, indtil den er glat og smidig og lad den herefter hæve i en skål i 45 minutter. Det er vigtigt for din brunsviger at dejen får lov at hæve sig stor og luftig.
Gør bunden klar: Rul dejen ud, så den passer til en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dejen helt ud i hjørnerne og lad den efterhæve i 20 minutter under et viskestykke. Brug dine fingre til at lave dybe huller i hele overfladen på dejen.
Lav fyldet: Smelt smør i en lille gryde og rør brun farin sammen med sirup og kanel i massen. Varm det forsigtigt op indtil sukkeret er smeltet, men pas på det ikke koger for længe. Fordel det varme fyld jævnt over dejen og sørg for at det kommer ned i alle hullerne.
Bag kagen: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og bag kagen midt i ovnen i cirka 15 minutter. Hold øje med at fyldet bobler op, men pas på det ikke brænder på. Tag kagen ud og lad den køle en lille smule af før du skærer den ud i firkanter.
Ekstra tips til brunsviger
Hvis du vil have en ekstra snasket brunsviger kan du lave dobbelt portion af fyldet. Det sikrer at kagen ikke bliver tør og at der er masser af karamel i hvert bid. Du kan også drysse en smule flødeskum eller slik på toppen, hvis den skal bruges som kagemand. Det er en god idé at bage kagen samme dag som den skal spises da gærdej hurtigt kan blive tør.
Sørg for at lave hullerne i dejen dybe nok helt ned til bunden af pladen. På den måde undgår du at fyldet blot flyder ovenpå og i stedet trækker ned i selve kagen. Du kan eventuelt bruge bunden af en ske hvis dine fingre er for store. Husk at lade fyldet køle en anelse, inden det hældes på, så dejen ikke falder sammen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
marmorkage,
giftkage eller
citronmåne.
