Fordele ved at lave hvidløgsmayonnaise
Hjemmelavet hvidløgsmayonnaise giver dig mulighed for selv at styre styrken af hvidløg og kvaliteten af olien. Det tager kun få minutter at røre sammen, når du har fundet de rette ingredienser frem. Smagen bliver mere intens og frisk, hvilket løfter hele din madoplevelse. Det er en billig måde at få luksus på middagsbordet.
Sådan laver du hvidløgsmayonnaise
Forberedelse: Find en mellemstor skål frem og kom æggeblommerne heri sammen med sennep og citronsaft. Pres dine fed hvidløg direkte ned i skålen eller hak dem meget fint med en skarp kniv. Pisk blandingen let sammen med et piskeris, indtil den er ensartet. Sørg for at alle ingredienser har den samme temperatur, før du starter.
Tilsætning af olie: Begynd at hælde olien i blandingen i en meget tynd og langsom stråle. Det er vigtigt at piske konstant og grundigt, så hvidløgsmayonnaise kan tykne og blive cremet. Hvis du hælder for hurtigt, risikerer du at blandingen skiller. Fortsæt, indtil du har brugt al olien og konsistensen er fast og fyldig.
Smagsgivning: Smag din creme til med salt og friskkværnet peber efter behov. Du kan også tilføje lidt ekstra citronsaft, hvis du ønsker en mere syrlig smag til din hvidløgsmayonnaise. Rør det hele forsigtigt sammen en sidste gang. Konsistensen skal være glat og uden klumper.
Servering: Hæld den færdige dip over i en lille serveringsskål og dæk den til. Lad den gerne hvile i køleskabet i en halv time, så smagen af hvidløg kan nå at udvikle sig. Server den kold til dine yndlingsretter eller som dyppelse til sprøde fritter.
Gode tips til hvidløgsmayonnaise
Hvis din hvidløgsmayonnaise skulle skille undervejs, kan du nemt redde den igen. Tag en ny ren skål og kom en enkelt æggeblomme i. Pisk derefter den skilte masse langsomt ind i den nye blomme, indtil den samler sig. Det er vigtigt at olien og æggene har samme temperatur for at undgå problemer.
Du kan eksperimentere med forskellige typer olie for at ændre smagen en smule. En neutral olie som rapsolie er god, da den lader hvidløget træde tydeligt frem. Husk altid at bruge helt friske æg for at få den bedste og sikreste oplevelse.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
estragonmayonnaise,
hjemmelavet remoulade eller
hjemmelavet ketchup.
