Det gode ved teriyaki sauce
Hjemmelavet teriyaki sauce smager ofte meget bedre end de udgaver, man kan købe færdige i supermarkedet. Når du laver den selv, har du fuld kontrol over balancen mellem salt og sødt. Det tager kun få minutter at røre ingredienserne sammen og koge dem ind til en tyk konsistens. Du undgår desuden unødvendige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i din madlavning.
Følg disse 4 trin til teriyaki sauce
Forberedelse: Find alle ingredienserne frem og gør dem klar til brug. Riv ingefæren fint på et rivejern og hak hvidløget helt fint med en skarp kniv. Bland majsstivelsen med en smule koldt vand i en lille skål, så det bliver til en jævn væske uden klumper. Dette sikrer at din teriyaki sauce får den helt rigtige tykkelse senere i processen.
Opvarmning: Kom soya, brun farin, vand, ingefær og hvidløg i en lille gryde. Tænd for varmen på komfuret og rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst i væsken. Lad blandingen langsomt komme op at koge ved middel varme. Det er vigtigt at røre jævnligt, så sukkeret ikke brænder fast i bunden af gryden.
Indkogning: Skru lidt ned for varmen, når saucen koger, og lad den simre i et par minutter. Tilsæt nu jævningen med majsstivelse i en tynd stråle, mens du pisker hurtigt rundt. Lad saucen koge videre i et minut eller to, indtil den begynder at tykne og blive blank. Du kan nu tage gryden af varmen og lade den køle en smule af.
Servering: Hæld den færdige sauce op i en lille skål eller et glas. Den er nu klar til at blive brugt som marinade til kylling eller som dyppelse til forårsruller. Hvis du har rester tilbage, kan du opbevare dem i en tæt beholder i køleskabet i op til en uge. Din hjemmelavede teriyaki sauce vil sætte et lækkert præg på ethvert asiatisk måltid.
Gode råd til teriyaki sauce
Hvis du ønsker en mere syrlig smag, kan du tilsætte en teske riseddike eller lidt citronsaft. For at give din teriyaki sauce et lille bid, kan du også tilføje en smule tørret chili eller frisk chili efter smag. Sørg for at rive ingefæren helt fint, så du ikke får store stykker i den færdige sauce. Hvis saucen bliver for tyk under afkøling, kan du altid røre en lille smule vand i for at gøre den mere flydende.
Du kan også eksperimentere med at bruge honning i stedet for brun farin for en anden type sødme. Husk at smage saucen til, mens den er varm, så du kan justere balancen mellem de forskellige smage. Saucen egner sig perfekt til at pensle på kød mod slutningen af stegetiden, så sukkeret karamelliserer uden at brænde på.
