Fordele ved at lave syltede hvidløg
Det er en god måde at gemme sine hvidløg på, hvis man har købt for mange ind. Smagen i syltede hvidløg er meget mere afrundet end i de rå fed, hvilket gør dem børnevenlige og nemme at bruge i madlavningen. De giver et lækkert syrligt modspil til fede kødretter eller osteborde. Hjemmelavede varianter smager ofte bedre end dem, man køber færdige i supermarkedet.
Sådan forbereder du syltede hvidløg
Forberedelse: Pil alle hvidløgsfedene og fjern den hårde ende i bunden. Giv dem et hurtigt opkog i en gryde med vand i et par minutter og hæld derefter vandet fra. Dette fjerner den mest skarpe og bitre smag fra dine syltede hvidløg. Skyl fedene i koldt vand bagefter.
Lagen: Kom lagereddike, sukker, salt, peberkorn og timian i en lille gryde. Varm blandingen op under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst i eddiken. Lad lagen koge i et minuts tid, så smagen fra krydderierne bliver frigivet. Tag derefter gryden af varmen.
Syltning: Læg de blancherede hvidløgsfed ned i et rent og skoldet sylteglas. Sørg for at glasset er helt rent, så holdbarheden bliver så lang som muligt. Hæld den varme lage over fedene, indtil de er helt dækkede. Læg også timiankvisten ned i glasset for ekstra smag.
Opbevaring: Luk glasset med det samme og lad det køle af på køkkenbordet. Stil derefter dine syltede hvidløg i køleskabet, hvor de skal trække i mindst et par dage før brug. De kan holde sig i flere måneder, hvis de bliver opbevaret køligt og mørkt.
Tips og tricks til syltede hvidløg
Hvis du ønsker en mere rødlig farve, kan du tilsætte et par skiver rødbede til lagen. Du kan også variere smagen ved at bruge æbleeddike eller hvidvinseddike i stedet for almindelig lagereddike. Prøv at tilsætte en lille smule chili eller sennepsfrø, hvis du vil have mere bid i dine syltede hvidløg.
Det er vigtigt at bruge et helt rent glas for at undgå bakterier i lagen. Skyl gerne glasset i en smule atamon eller kogende vand lige inden brug. Når du tager hvidløg op af glasset, bør du altid bruge en ren gaffel. Dette sikrer, at dine syltede hvidløg holder sig friske i lang tid.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
syltede chili,
syltede sennepskorn eller
syltede perleløg.
