Hvorfor skal du lave tapenade
Hjemmelavet tapenade smager langt bedre end de udgaver man ofte køber færdigt i supermarkedet. Du har fuld kontrol over kvaliteten af dine oliven og mængden af salt i blandingen. Det er en utrolig alsidig dip som kan bruges til alt fra tapas til smagsgiver i en sandwich. Ved at lave det selv undgår du også unødvendige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
Følg disse 4 trin til tapenade
Klargøring: Start med at dræne dine oliven og kapers for væde så din tapenade ikke bliver for våd. Skyl kapersene hurtigt under koldt vand for at fjerne den værste saltlage. Pil hvidløgsfeddet og gør dine ansjoser klar.
Blending: Kom oliven, kapers, ansjoser og hvidløg ned i en minihakker eller en lille blender. Hak det hele sammen i korte ryk indtil massen har den ønskede konsistens. Nogle foretrækker en meget grov udgave mens andre vil have den helt fin.
Smagstilpasning: Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens du fortsætter med at blende eller røre rundt. Rør citronsaft og de friske blade fra din timian i massen. Smag på din tapenade for at se om den mangler mere syre eller måske et lille drys peber.
Servering: Hæld den færdige masse over i en lille skål eller et rent glas. Lad den gerne trække i køleskabet i en halv time så smagene kan nå at samle sig. Server den som en del af et lækkert tapasbord med lyst brød.
Gode tips til tapenade
Hvis du vil have en mere mild smag kan du bruge grønne oliven i stedet for de sorte. Det giver en lidt mere frisk og mindre intens tapenade som er god til sommerens retter. Sørg altid for at bruge en god olivenolie da den bærer meget af smagen i det færdige resultat.
Du kan sagtens gemme resterne i et glas med tæt låg inde i køleskabet i op til en uge. Hvis overfladen dækkes med et tyndt lag olie holder den sig frisk i længere tid. Prøv også at tilsætte lidt soltørrede tomater for en sødere variant. Det er vigtigt at du ikke salter blandingen før du har smagt på den da både oliven og kapers er meget salte i sig selv.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
hvidløgsdip,
haydari eller
tzatziki.
