Hvorfor skal du lave andebryst med honning og timian
Denne opskrift på andebryst med honning og timian tager ikke lang tid at lave, men føles alligevel som luksus mad. Honningen karamelliserer på skindet og giver en flot mørk farve samt en dyb smag. Timian passer perfekt til andens fede kød og løfter hele smagsoplevelsen til et nyt niveau. Det er en sikker vinder, når du vil imponere dine gæster med få ingredienser af god kvalitet.
Sådan gør du med andebryst med honning og timian
Forberedelse: Rids skindet på dine andebryster i et fint ternet mønster med en skarp kniv uden at skære ned i selve kødet. Drys derefter med salt og peber på begge sider så krydderierne kan trænge ind i kødet. Hak den friske timian fint og bland den i en lille skål sammen med honningen.
Stegning: Læg brysterne på en kold pande med skindsiden nedad og tænd for middel varme så fedtet kan smelte af langsomt. Lad dem stege i cirka 8 minutter indtil skindet er blevet gyldent og helt sprødt. Vend dem om og steg videre i et par minutter på kødsiden, så de får en jævn stegeskorpe.
Glasering: Pensl den sprøde skindside med blandingen af honning og timian, mens de stadig ligger på panden. Lad det stege med et kort øjeblik så honningen begynder at boble og sætte sig fast på skindet som en glasur. Tag panden af varmen når dine andebryst med honning og timian har en kernetemperatur på 56 grader.
Hviletid: Flyt kødet over på et skærebræt og lad det hvile i mindst fem minutter før du skærer i det. Hviletiden er vigtig for at saften bliver inde i kødet, så det ikke bliver tørt efter udskæring. Skær brysterne i pæne skrå skiver og server straks, mens de er varme og sprøde.
Gode råd til andebryst med honning og timian
For at få det bedste resultat med andebryst med honning og timian skal du altid starte på en kold pande så fedtet når at smelte langsomt af. Hvis panden er for varm fra starten risikerer du at skindet branker før fedtet er smeltet væk. Brug altid frisk timian i stedet for tørret da det giver en meget mere frisk og kraftig smag til kødet.
Hold godt øje med honningen til sidst da den nemt kan brænde på hvis varmen på panden er for høj. Et stegetermometer er din bedste ven for at ramme den helt rigtige rosa farve indeni hver gang. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt kan du lade det stege et par minutter ekstra eller give det en kort tur i ovnen. Server gerne med en frisk salat eller ovnbagte rodfrugter for at balancere den søde glasering på dine andebryst med honning og timian.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
andebryst i wok,
andebryst med appelsinsauce eller
andebryst i ovn.
