Derfor er andetacos et godt valg
Man bør vælge at lave andetacos, fordi det giver en spændende variation til den klassiske brug af andebryst. Kombinationen af det fede kød og de syrlige elementer fra lime og rødløg skaber en god balance i smagen. Det er samtidig en hurtig løsning til aftensmaden da kødet kun skal stege i kort tid. Hele familien kan nyde at samle deres egne andetacos lige efter deres personlige smagspræferencer.
Trin for trin guide til andetacos
Forbered kødet: Rids skindet på dine andebryster i tern og krydr med salt og peber. Læg brysterne på en kold pande med skindsiden nedad og tænd for varmen. Steg dem i cirka ti minutter på skindsiden indtil fedtet er smeltet og skindet er sprødt. Vend dem derefter og steg dem færdige på den anden side i et par minutter.
Snit grøntsagerne: Mens kødet steger på panden kan du gøre dine grøntsager klar. Snit rødløg i tynde skiver og skær avocadoen ud i mindre tern eller både. Hak den friske koriander groft og snit rødkålen helt fint, så den giver et godt bid. Pres lidt limesaft over de opskårne grøntsager for at holde dem friske.
Varm brødene: Tag kødet af panden og lad det hvile på et bræt i fem minutter før du skærer det i tynde skiver. Varm dine tortillas på en tør pande eller i ovnen i et øjeblik. De skal bare blive bløde og lune, så de er nemme at rulle. Hold dem eventuelt varme i et rent viskestykke frem til servering.
Anret maden: Fordel de lune tortillas på tallerkener eller et stort fad. Læg en god portion snittet rødkål i bunden og læg skiverne af det stegte andekød ovenpå. Top med rødløg, avocado og masser af frisk koriander. Slut af med at dryppe lidt ekstra limesaft over det hele før servering.
Gode råd til andetacos
Hvis du har en rest andesteg liggende kan du sagtens bruge den til dine andetacos for at undgå madspild. Du skal bare varme kødet hurtigt op på en pande, så det bliver varmt og sprødt igen. Det er en rigtig god måde at få brugt resterne på en helt ny måde. Man kan også tilføje en god chilisovs hvis man gerne vil have lidt mere styrke i smagen.
Sørg altid for at lade dit andekød hvile i nogle minutter før du skærer det ud til dine andetacos. Det sikrer at kødsaften bliver inde i kødet, så det forbliver saftigt og lækkert. Hvis man ønsker en mere krydret smag kan man drysse lidt spidskommen på kødet under stegningen. Det giver en god dybde der passer perfekt til det mexicanske tema.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
andewrap,
pekingand eller
andesovs.
