Grunde til at vælge cæsar dressing
Hjemmelavet cæsar dressing smager meget bedre end de versioner man køber færdige i supermarkedet. Du får en frisk smag og en konsistens der binder sig perfekt til salatbladene. Det er nemt at justere mængden af hvidløg og citron, så den passer til din personlige smag. Ved at lave din egen dressing ved du præcis hvilke gode råvarer der er i.
Sådan forbereder du cæsar dressing
Forberedelse: Find en skål frem og hak ansjoser og hvidløg helt fint. Kom æggeblommer, sennep, citronsaft, hvidløg og ansjoser ned i skålen. Pisk det hele godt sammen indtil massen er jævn og ensartet.
Tilsæt olie: Begynd at hælde olien i en meget tynd stråle, mens du pisker kraftigt. Det er vigtigt at starte langsomt så dressingen kan emulgere og blive tyk. Fortsæt indtil al olien er pisket ind og din cæsar dressing har fået en cremet konsistens.
Smag til: Riv parmesanen fint på et rivejern og vend den forsigtigt i blandingen. Smag nu på din dressing og tilsæt eventuelt lidt ekstra citronsaft eller peber, hvis det mangler. Vær forsigtig med saltet da både ansjoser og ost er salte i forvejen.
Servering: Hæld dressingen over dine friske salatblade og vend det hele godt rundt. Du kan også servere den i en lille skål ved siden af hvis dine gæster selv vil dosere. Den færdige dressing kan holde sig et par dage i en tæt beholder i køleskabet.
Gode tips til cæsar dressing
Hvis din cæsar dressing bliver for tyk kan du tilsætte en lille smule vand eller ekstra citronsaft for at justere konsistensen. Det er vigtigt at alle ingredienser har samme temperatur, når du går i gang for at undgå at dressingen skiller.
Hvis uheldet er ude og den skiller kan du starte forfra med en ny æggeblomme og langsomt piske den skilte masse ind i den. Brug altid en olie med en neutral smag som for eksempel rapsolie eller solsikkeolie da olivenolie kan blive for gennemtrængende i smagen. Du kan med fordel lade dressingen trække i køleskabet i en halv time før servering, så smagen af hvidløg og ansjoser rigtig får lov at udvikle sig.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
olie-eddike dressing,
honning-senneps dressing eller
gomadressing.
