Hvorfor tilberede forret med rejer og mango
Forret med rejer og mango er ideel, fordi den kombinerer forskellige smage og teksturer på en harmonisk måde. Den friske mango giver en god sødme der spiller op mod de sprøde grøntsager og de bløde rejer. Det er en let anretning der ikke mætter for meget inden hovedretten. Du kan hurtigt anrette den i fine glas eller på små tallerkener.
Sådan forbereder du forret med rejer og mango
Forberedelse: Skræl mangoen og skær kødet fri fra stenen i midten. Skær derefter mangokødet ud i små firkanter på cirka en centimeter. Gør det samme med peberfrugt og avocado så alle stykkerne har nogenlunde samme størrelse. Læg de udskårne ingredienser i en stor skål.
Blanding: Dræn rejerne for vand, hvis de kommer fra lage og dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Kom rejerne op i skålen til de øvrige ingredienser. Hak den friske koriander fint og tilsæt den til blandingen. Vend forsigtigt det hele rundt, så ingredienserne bliver fordelt jævnt.
Marinering: Pres saften fra en lime ud over din forret med rejer og mango. Tilsæt olivenolie sammen med en smule salt og peber efter smag. Rør forsigtigt rundt igen, så marinaden dækker alle elementerne uden at mose avocadoen. Lad blandingen trække i et par minutter i køleskabet.
Anretning: Find fire flotte glas eller små tallerkener frem til servering. Fordel blandingen ligeligt mellem de fire portioner og sørg for at få både rejer og frugt med i hver del. Pynt eventuelt med et ekstra blad koriander på toppen, hvis du har det. Server straks mens anretningen er frisk og kold.
Tips og tricks til forret med rejer og mango
Du kan med fordel vælge en mango der er moden, men stadig fast i kødet for at få det bedste resultat. Hvis du vil have lidt ekstra bid kan du tilføje en smule finthakket rød chili til din forret med rejer og mango. Sørg for at gemme anretningen på køl, indtil den skal serveres, så den holder sig helt frisk.
Det er en god idé at skære avocadoen ud som det sidste for at undgå at den bliver mørk. Du kan også servere et lille stykke ristet brød ved siden af for at give lidt sprødhed. Prøv eventuelt at udskifte koriander med dild, hvis du foretrækker den smag.
Du kan også finde inspiration i
forret med rejer,
tærte med rejer og porrer eller
rejer i fad med grøntsager, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
