Hvorfor skal du lave hjemmelavet piccalilli
Når du kaster dig over hjemmelavet piccalilli, får du en langt mere frisk smag end i de købte versioner. Du kan selv styre præcis hvilke grøntsager du bedst kan lide og hvor meget bid de skal have. Mange foretrækker den hjemmelavede udgave, fordi den ikke er overdrevet sød, men har en dyb smag af sennep og krydderier. Det er en billig måde at få lækkert tilbehør til både hverdag og fest.
Trin for trin guide til hjemmelavet piccalilli
Forberedelse af grøntsager: Skær blomkål, gulerødder og bønner ud i små og ensartede stykker. Kom alle grøntsagerne i en skål sammen med perleløg og drys salt over dem. Hæld vand ved, så det dækker helt og lad grøntsagerne trække i vandet i mindst to timer eller natten over.
Kogning af lagen: Hæld grøntsagerne i en sigte og skyl dem grundigt under koldt vand for at fjerne overskydende salt. Kom eddike, sukker og gurkemeje i en gryde og bring det i kog. Sørg for at sukkeret er helt opløst, inden du fortsætter til næste punkt.
Jævning af saucen: Rør sennepspulver og hvedemel sammen med en smule koldt vand til en glat jævning uden klumper. Pisk jævningen i den kogende eddikelage og lad den koge i et par minutter indtil saucen tykner markant. Det er vigtigt at fjerne smagen af råt mel gennem kogningen.
Færdiggørelse: Tilsæt de afdryppede grøntsager til den varme sennepssauce og giv din hjemmelavet piccalilli et hurtigt opkog. Fordel blandingen i rene og skoldede glas og luk dem med det samme. Lad glassene køle helt af og stil dem derefter på køl i nogle dage før servering.
Ekstra tips til hjemmelavet piccalilli
For at sikre den bedste holdbarhed på din hjemmelavet piccalilli er det vigtigt at glassene er helt sterile. Du kan skylle glassene i kogende vand eller en smule atamon inden brug. Hvis du ønsker en mere stærk smag kan du tilføje en smule engelsk sennep eller ekstra sennepskorn. Grøntsagerne skal stadig have et godt knæk når man bider i dem.
Du kan variere indholdet alt efter hvad sæsonen byder på af grøntsager. Prøv for eksempel at tilsætte små stykker agurk uden kerner eller lidt finthakket rød peberfrugt for farvens skyld. Din hjemmelavet piccalilli bliver kun bedre af at stå og trække smag i køleskabet i en uges tid før den åbnes. Det er det perfekte tilbehør til en klassisk omgang leverpostej med bacon.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
syltede sennepskorn,
syltede chili eller
syltede hvidløg.
