Hvorfor tilberede hummus
Det er utrolig let at lave sin egen hummus i stedet for at købe den færdig i butikken. Ved at lave den selv har du fuld kontrol over smagen og kan spare penge på dit madbudget. Frisklavet hummus smager ofte meget bedre, fordi de friske krydderier og citronsaften træder tydeligt frem. Det er desuden en sund kilde til både protein og gode fedtstoffer som mætter godt i hverdagen.
Sådan laver du hummus
Klargøring: Start med at åbne dåsen med kikærter og hæld vandet fra i en si. Skyl dem grundigt under den kolde hane, så de bliver helt rene. Lad vandet løbe ordentligt af dem, inden du går videre. Pil et fed hvidløg og gør citronsaften klar.
Blend: Kom kikærterne ned i din foodprocessor eller blender sammen med tahin og hvidløg. Tilsæt citronsaft og olivenolie så maskinen har lidt væske at arbejde med. Kør maskinen indtil massen begynder at blive jævn. Det er her du skaber bunden for din hummus.
Justering: Tilsæt spidskommen og lidt vand for at få den helt rigtige konsistens. Blend igen i et minuts tid til massen er helt cremet og uden klumper. Smag på det for at se om der mangler lidt ekstra salt eller citron. Hvis din hummus er for tyk kan du altid tilsætte en ske vand mere.
Servering: Skrab din hummus ud af blenderen og kom den op i en fin lille skål. Du kan pynte med en smule olivenolie eller lidt ekstra krydderi på toppen, hvis du har lyst. Server den med det samme eller lad den stå koldt indtil gæsterne kommer. Den holder sig frisk og god i et par dage i køleskabet.
Tips og tricks til hummus
For at få en ekstra cremet hummus kan du fjerne skallerne fra kikærterne, inden du blender dem. Det tager lidt ekstra tid, men resultatet bliver meget finere i konsistensen. Du kan også prøve at koge tørrede kikærter selv i stedet for at bruge dem fra dåse. Det giver ofte en dybere smag til din hummus.
Hvis du ønsker en mere moderne variant kan du tilsætte bagt peberfrugt eller lidt chili. Det ændrer både farven og giver et nyt pift til den klassiske dip. Husk altid at smage til med rigeligt citronsaft da syren er vigtig for balancen.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
nudler med jordnøddesovs,
hjemmelavet tomatsovs eller
vegetarfrikadeller.
