Hvad gør vegetarfrikadeller til et godt valg?
Det er en rigtig god ide at lave vegetarfrikadeller, hvis du ønsker at skære ned på kødforbruget i hverdagen. De er ofte billigere at lave end kødversionen da ingredienserne primært består af grøntsager og basisvarer. Ved at bruge sæsonens grøntsager kan du variere smagen efter lyst og behov hele året rundt. Det er samtidig en børnevenlig måde at få flere sunde grøntsager ind i den daglige kost på en velkendt form.
Trin for trin guide til vegetarfrikadeller
Forbered grøntsagerne: Start med at rive gulerødder og squash på den grove side af dit rivejern. Pres væsken grundigt ud af den revne squash med dine hænder, så dejen ikke bliver for våd og løs. Hak løget og hvidløget helt fint med en kniv på et skærebræt.
Bland farsen: Kom alle de revne og hakkede grøntsager i en stor skål. Tilsæt æg, rasp, salt og peber til dine vegetarfrikadeller. Rør det hele godt sammen, indtil du har en fast og sammenhængende masse som nemt kan formes.
Lad farsen hvile: Lad din blanding stå på køkkenbordet i cirka ti minutter, så den kan samle sig. Det gør det meget lettere at forme farsen da raspen når at opsuge noget af fugten fra grøntsagerne. Form derefter blandingen til små runde deller med en ske eller dine hænder.
Steg på panden: Varm en pande op med olie ved middel varme på komfuret. Læg dine vegetarfrikadeller på panden og lad dem stege i fem til seks minutter på hver side. De skal være pænt gyldne og føles faste før du tager dem af varmen.
Ekstra tips til vegetarfrikadeller
Hvis du vil have ekstra smag i dine vegetarfrikadeller, kan du tilsætte tørrede krydderurter som timian eller oregano til farsen. Det er helt afgørende at trykke vandet godt ud af de revne grøntsager, da de ellers kan falde fra hinanden under stegningen. Du kan også erstatte rasp med havregryn, hvis du ønsker en lidt grovere struktur i farsen.
Sørg for at panden er varm, inden du lægger dellerne på, så de får en sprød overflade med det samme. Hvis dejen føles for tynd eller klistret, kan du altid tilsætte en smule ekstra rasp. Disse vegetarfrikadeller kan sagtens fryses ned og varmes op igen i ovnen eller på panden direkte fra frost.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
linsesuppe,
linsegryde eller
hummus.
