Gode grunde til at lave jordbærtærte
En hjemmelavet jordbærtærte giver dig en helt anden smagsoplevelse end de færdigkøbte udgaver. Du har fuld kontrol over råvarerne og kan vælge de mest modne og smagfulde bær. Det er en kage der ser imponerende ud på ethvert kaffebord, men som faktisk er ret simpel at samle. Den søde bund og den friske frugt skaber en balance som de fleste kan lide.
Trin for trin guide til jordbærtærte
Mørdej og fyld: Bland mel og smør sammen med flormelis og saml dejen hurtigt med et æg. Tryk mørdejen ud i en tærteform og lad den hvile lidt på køl. Riv marcipanen grovt og rør den sammen med blødt smør, sukker og de resterende æg til en jævn mazarinmasse.
Bagning: Fordel mazarinmassen jævnt ovenpå mørdejsbunden i formen. Bag bunden i ovnen ved 180 grader i cirka 25 minutter, indtil den er gylden og fast. Tag kagen ud og lad den stå i et øjeblik.
Chokolade og creme: Hak chokoladen og drys den over den varme kage, så den smelter og dækker overfladen helt. Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og majsstivelse sammen med mælk i en gryde og kog det op til en tyk kagecreme. Lad både bunden og cremen køle helt af før du fortsætter.
Samling: Fordel den kolde kagecreme i et jævnt lag over den størknede chokolade. Skyl og rens dine jordbær og skær dem eventuelt i halve. Læg bærrene tæt sammen ovenpå cremen så hele tærten er dækket.
Tips til at gøre jordbærtærte ekstra lækker
Det er vigtigt at lade chokoladelaget størkne helt, inden du kommer kagecremen på. Hvis chokoladen stadig er blød vil cremen glide rundt og bunden kan blive fugtig. Du kan med fordel pensle indersiden af mørdejsbunden med chokolade helt op til kanten for ekstra sprødhed. En jordbærtærte bliver kun bedre af at stå koldt i en time før den skal skæres.
Hvis du ikke har friske jordbær kan du bruge andre bær som hindbær eller blåbær. Sørg for at din kagecreme er pisket helt glat så konsistensen bliver lækker og cremet. Brug en form med løs bund for at gøre det nemmere at få tærten ud uden at den knækker.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
hindbærtærte,
rabarbertærte eller
nøddetærte.
