Hjem » Kød » Svinekød » Karbonader med ærter og gulerødder

Karbonader med ærter og gulerødder

Name: Karbonader med ærter og gulerødder
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g hakket svine og kalvekød; 1 æg; 1 dl rasp; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 25 g smør; 400 g gulerødder; 300 g ærter; 2 dl vand; 2 dl fløde; 2 spsk hvedemel

Karbonader med ærter og gulerødder er en klassisk dansk ret som smager rigtig godt. Den består af saftige kødbøffer paneret i rasp og serveret med cremede stuvede grøntsager. Det er en favorit hos både børn og voksne i de fleste danske hjem. Retten er utrolig nem at lave til hverdag og kræver kun få ingredienser.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (25 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør karbonader med ærter og gulerødder til et godt valg?

Det er en god måde at få både grøntsager og kød i samme måltid på en velkendt måde. Kombinationen af den sprøde panering og de bløde stuvede grøntsager giver en rigtig god kontrast i munden. karbonader med ærter og gulerødder mætter godt og føles som rigtig mormormad der spreder hygge. Man kan nemt variere mængden af grønt efter behov og hvad man har i køleskabet.

Sådan laver du karbonader med ærter og gulerødder

Step 1

Forberedelse: Skræl gulerødderne og skær dem i mindre skiver. Form kødet til fire lige store bøffer og tryk dem flade. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken og hæld rasp ud på en anden tallerken sammen med salt og peber.

Step 2

Panering: Vend hver bøf i det sammenpiskede æg og derefter i raspen, så de er helt dækkede på alle sider. Varm en pande op med smør og lad det bruse helt af. Steg dine karbonader med ærter og gulerødder ved middel varme i cirka syv minutter på hver side til de er gennemstegte.

Step 3

Grøntsager: Kom gulerødderne i en gryde med vand og lad dem koge i fem minutter. Tilsæt de frosne ærter og lad dem koge med i et enkelt minut til de er varme. Hæld det meste af vandet fra, men gem cirka en deciliter i bunden af gryden.

Step 4

Stuvning: Rør mel og fløde sammen til en jævning i en lille skål og hæld det ned til de varme grøntsager. Lad det koge op under omrøring indtil sovsen tykner og smag til med salt og peber. Server de varme bøffer sammen med den færdige stuvning.

Gode råd til karbonader med ærter og gulerødder

For at få den bedste stegeskorpe skal panden være ordentlig varm før du lægger kødet på. Brug gerne en blanding af smør og olie så paneringen ikke brænder så nemt på. Hvis du vil have ekstra smag i dine karbonader med ærter og gulerødder kan du tilføje lidt frisk hakket persille til stuvningen. Sørg for at tørre kødet lidt med køkkenrulle før du panerer det så raspen sidder bedre fast.

Du kan også bruge frosne gulerødder i skiver, hvis det skal gå ekstra stærkt i hverdagen. Hvis sovsen bliver for tyk kan du altid tilsætte en smule mere mælk eller vand for at justere konsistensen. Husk at lade bøfferne hvile et minut efter stegning, så de holder på den gode saft.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve karbonader, gule ærter med flæsk eller boller i karry med ris.

Ingredienser

personer

Juster mængde

500 g hakket svine og kalvekød
1 æg
1 dl rasp
1 tsk salt
1 tsk peber
25 g smør
400 g gulerødder
300 g ærter
2 dl vand
2 dl fløde
2 spsk hvedemel

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2029 kJ / 485 kcal
Fedt:29 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:14 gram
Kulhydrat:26 gram
- Heraf sukkerarter:7 gram
Protein:28 gram
Kostfibre:6 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal Karbonader med ærter og gulerødder have?

Karbonader med ærter og gulerødder skal typisk have omkring 20 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så karbonader med ærter og gulerødder får den tilberedning, du ønsker.

Hvordan får jeg det bedste resultat med Karbonader med ærter og gulerødder?

For at få et godt resultat med Karbonader med ærter og gulerødder er det en fordel at fordele ingredienserne jævnt og ikke fylde kurven for meget. Tjek eller vend undervejs, så karbonader med ærter og gulerødder bliver mere jævnt tilberedt og får en bedre overflade.

Hvordan undgår jeg, at Karbonader med ærter og gulerødder bliver tørt?

Det vigtigste er ikke at give Karbonader med ærter og gulerødder for lang tid. Hold øje mod slutningen og tilpas tiden efter mængden og den måde, du tilbereder på, så karbonader med ærter og gulerødder bevarer mere saftighed og ikke bliver overtilberedt.