Fordele ved at lave mormorkylling
Mormorkylling bringer en helt særlig stemning til middagsbordet med sine traditionelle smage. Det er en god måde at tilberede en hel kylling på, så kødet bliver saftigt og skindet bliver lækkert. Kombinationen af den brune sovs og det syrlige tilbehør giver en god balance i måltidet. Det er desuden en ret, hvor råvarerne er nemme at få fat i og prisen er overkommelig.
Følg disse 4 trin til mormorkylling
Forberedelse af kyllingen: Skyl persillen grundigt og fjern de groveste stilke. Rens kyllingen indvendigt og fyld den med masser af frisk persille og en smule smør. Luk åbningen med kødsnor eller kødnåle, så fyldet bliver inde under stegningen. Krydr kyllingen over det hele med salt og peber.
Stegning i gryden: Varm resten af smørret op i en stor gryde, indtil det er gyldent. Brun kyllingen på alle sider, så skindet får farve og bliver let sprødt. Hæld vandet ved siden af kyllingen i bunden af gryden. Læg låg på og lad den småstege ved middel varme i cirka en time.
Agurkesalat: Skær agurken i tynde skiver mens kyllingen steger i gryden. Rør eddike og sukker sammen i en skål, indtil sukkeret er helt opløst. Læg agurkeskiverne ned i lagen og lad dem trække i mindst en halv time. Smag gerne lagen til med lidt salt og peber efter behov.
Saucen og servering: Tag kyllingen op af gryden og lad den hvile på et bræt. Si stegeskyen og hæld den tilbage i gryden sammen med fløden. Rør lidt mel ud i koldt vand og pisk det i saucen for at jævne den. Smag saucen til og server din mormorkylling med kogte kartofler.
Tips og tricks til mormorkylling
For at få den bedste smag i din mormorkylling er det vigtigt at bruge rigeligt med frisk persille indeni. Du kan med fordel stege kyllingen ved svag varme i længere tid, hvis du vil have kødet ekstra mørt. Hvis saucen bliver for lys, kan du bruge et par dråber madkulør for at give den en klassisk brun farve.
Husk at lade kyllingen hvile i ti minutter, før du skærer den ud, så saften bliver i kødet. Agurkesalaten smager bedst, hvis den får lov at trække i køleskabet i god tid før servering. Du kan også tilføje lidt ekstra fløde til saucen, hvis du ønsker en mere fyldig konsistens til din mormorkylling.
