Derfor er oksegryde med kokosmælk så populær
Denne opskrift giver dig en ret som er fuld af smag uden at det kræver de store evner i et køkken. En oksegryde med kokosmælk er god, fordi den kombinerer det møre oksekød med den søde smag fra kokos. Det mætter godt og kan nemt laves i en stor portion så der er mad til flere dage. Du kan bruge mange forskellige slags grøntsager alt efter hvad du har i skuffen.
Sådan tilbereder du oksegryde med kokosmælk
Klargøring: Start med at skære løg og hvidløg i små stykker. Skræl dine gulerødder og skær dem i tykke skiver, så de ikke koger helt væk. Find en stor gryde frem og varm olien op ved god varme. Brun kødet af i små portioner, så det får en flot farve hele vejen rundt.
Tilsæt smag: Kom de hakkede løg og hvidløg ned til kødet i gryden. Tilsæt din karrypasta og rør det godt rundt i et par minutter. Det er vigtigt at brænde pastaen lidt af for at få alle smagsstofferne frem. Hak chilien fint og kom den i gryden sammen med de skårne gulerødder.
Simring: Hæld kokosmælk over kødet og rør rundt indtil alt er blandet godt. Skru ned for varmen og læg et låg på din oksegryde med kokosmælk. Lad det hele simre i cirka en time eller indtil kødet er helt mørt. Hold øje med gryden og rør i den en gang imellem, så det ikke brænder fast.
Afslutning: Del broccolien i mindre buketter og kom dem i gryden de sidste fem minutter af kogetiden. Smag din oksegryde med kokosmælk til med saften fra en lime og måske lidt salt. Server den rygende varme ret i dybe tallerkener. Du kan eventuelt pynte med lidt frisk koriander, hvis du har det.
Gode råd til oksegryde med kokosmælk
Hvis du vil have en endnu tykkere sovs i din oksegryde med kokosmælk kan du lade den koge lidt uden låg til sidst. Du kan også erstatte nogle af grøntsagerne med peberfrugt eller små bønner alt efter sæson. Det er en god ide at bruge en kokosmælk med højt fedtindhold da det giver den mest cremede konsistens.
Retten smager ofte endnu bedre dagen efter når smagene har fået lov til at trække rigtigt ind i kødet. Du kan fryse resterne ned i mindre beholdere, så du har nem aftensmad til en anden gang. Husk at varme det langsomt op i en gryde så kokosmælken ikke skiller.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
oksegryde med løg,
oksegryde med øl eller
oksegryde med bacon.
