Grunde til at vælge pad thai med rejer
Pad Thai med rejer er en af de mest populære asiatiske retter, fordi balancen mellem de forskellige smage er helt unik. Det er en sund og mættende ret der føles let i maven på grund af de mange grøntsager og risnudlerne. Du får masser af tekstur fra de knuste peanuts og de friske bønnespirer som giver et godt bid. Det er en god måde at få brugt rejer på og retten ser altid indbydende ud på middagsbordet.
Sådan tilbereder du pad thai med rejer
Nudler og forberedelse: Start med at lægge dine risnudler i blød i varmt vand efter anvisningen på pakken til de er bløde. Hak dine hvidløg fint og snit forårsløgene i mindre stykker. Knus dine peanuts groft og skær limen i både, så alt er klar til stegning. Sørg for at rejerne er duppet tørre med lidt køkkenrulle før de skal på panden.
Stegning af rejer: Varm olien op i en wok eller på en stor pande ved høj varme. Tilsæt de finthakkede hvidløg og lad dem stege kort uden at de bliver brændte. Kom rejerne på panden og steg dem i et par minutter til de skifter farve og er gennemstegte. Tag rejerne af panden og læg dem på en tallerken, så de ikke bliver seje, mens du laver resten.
Æg og nudler: Hæld vandet fra risnudlerne og kom dem på den varme pande sammen med din pad thai sauce. Rør godt rundt, så saucen fordeler sig jævnt på alle nudlerne. Skub nudlerne til den ene side og slå de to æg ud på den tomme del af panden. Rør i æggene til de begynder at stivne og bland dem derefter sammen med nudlerne.
Samling og servering: Vend de stegte rejer tilbage i panden sammen med bønnespirer og det meste af forårsløgene. Lad det hele stege sammen i et enkelt minut så bønnespirerne stadig bevarer deres sprødhed. Anret din pad Thai med rejer på to tallerkener og drys med de knuste peanuts og resten af forårsløgene. Server straks med limebåde ved siden af så man selv kan presse frisk saft over.
Vigtige tips til pad thai med rejer
For at få det bedste resultat med pad Thai med rejer skal du sørge for at panden er rigtig varm før du starter. Det er vigtigt at nudlerne ikke får for lang tid i vandet da de ellers kan blive klæbrige og mose sammen på panden. Hvis du ikke kan finde færdiglavet sauce kan du blande tamarindpasta med fiskesauce og palmesukker for en autentisk smag. Du kan også tilføje lidt ekstra chili, hvis du foretrækker en stærkere version af retten.
Prøv at bruge friske bønnespirer da de giver en meget bedre sprødhed end dem fra glas eller dåse. Husk at røre jævnligt i nudlerne under stegningen, så de ikke brænder fast i bunden. Retten smager allerbedst, når den serveres helt frisk og rygende varm direkte fra wokken.
Du kan også finde inspiration i
one-pot pasta med rejer,
asiatiske nudler med rejer eller
nudler med rejer, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
